虎虎生威贝果

作者： Jialing佳玲

今年是虎年，大家都在做各种小脑虎，我当然也不能落下啦！我想来想去，干脆做个小脑虎贝果吧！整形也很简单！快来试试吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 白砂糖 10克
• 水 148克
• 黄油 10克
• 煮贝果清水 800毫升
• 黑、白、红巧克力 各1块

虎虎生威贝果的做法步骤

步骤 1

提前称量好食材重量。

步骤 2

把面团部分的材料（除开盐和黄油）加入面包机桶里，开始揉面。

步骤 3

面团揉至能拉出厚膜，加入盐和黄油揉至吸收即可。

步骤 4

揉好的面团分成7等份，6份滚圆，其中一份分成耳朵2克一个，尾巴5克一个，盖上盖子松弛20 分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团擀开。

步骤 6

翻面，然后90℃旋转，面团长度16CM左右，底部压薄。

步骤 7

面团自上而下卷起来，收口处捏紧。

步骤 8

用手掌把面团的一头搓细，另一头用擀面杖擀薄。

步骤 9

面团弯曲，用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。

步骤 10

翻面，贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上，剩下的依次完成。放发酵箱35℃湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱180℃预热15分钟左右。

步骤 11

发酵快结束时，就可以煮开水了。水煮至接近沸腾，转小火。（这个贝果不需要上色，所以没有放糖）放入发酵好的贝果，一面煮30秒，翻面再煮30秒。

步骤 12

沥干水分，摆烤盘上。粘上耳朵和尾巴。

步骤 13

放入烤箱中层180℃烘烤17分钟。

步骤 14

烘烤结束，取出震盘，放烤架上放凉！ 巧克力装裱花袋隔水融化。 用融化的巧克力给小脑虎画上眼睛、鼻子、嘴巴、腮红就完成啦！

步骤 15

虽然画表情有点点费事！成品还挺满意的！

步骤 16

成品欣赏！

虎虎生威贝果的小贴士

不同品牌面粉吸水率不一样！记得预留液体！ 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整！

菜谱创建时间：2022-01-23 21:35:50