豚骨拉面

作者： 小桃仙儿

豚骨拉面囗味鲜美，营养丰富 就是有点复杂... 赶紧做起来吧😄

用料

• #汤底：
• 猪筒骨 1000克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 3朵
• 猪皮 100克
• #叉烧&卤蛋：
• 五花肉 500克
• 冰糖 5克
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 6个
• #调味：
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 面条 1份

豚骨拉面的做法步骤

步骤 1

五花肉泡出血水，卷成卷，用绵线绑紧

步骤 2

锅中热油，将卷好的肉下入锅内煎制金黄

步骤 3

加冰糖，香叶，桂皮，八角，生抽，老抽，蚝油 再倒水没过肉

步骤 4

鸡蛋开一个孔

步骤 5

水煮沸，加盐，下入开好孔的蛋，顺时针搅拌一下，煮六分钟，就是糖心蛋了

步骤 6

放入冰水中浸泡

步骤 7

剥壳，放到卤汁中浸泡

步骤 8

猪筒骨泡出血水

步骤 9

冷水下锅，加葱姜料酒焯水 (时间不要太长)

步骤 10

捞出筒骨洗净，把香菇，猪皮放进水中，焯水

步骤 11

锅中加水，放入猪筒骨，香菇和胡萝卜块，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮四小时以上 可以加一勺白醋，使汤更白

步骤 12

猪皮刮去油脂，切成大块

步骤 13

加入汤中

步骤 14

熬煮五个小时的样子

步骤 15

水烧沸后下的面条

步骤 16

煮熟捞出，过凉

步骤 17

捞入碗中，倒上汤底，摆上叉烧肉和卤蛋即可

豚骨拉面的小贴士

汤底没有用完，可以继续熬煮 熬到只剩一碗，做成浓汤宝 两三个月之内吃完，煮馄饨，面条都可以

菜谱创建时间：2022-01-23 21:00:53