少油低脂浓香多汁辣椒炒肉（下饭神菜）🍚

作者： 自然家厨

被兰湘子的辣椒炒肉馋到，正好家里有剩下的里脊，决定创作一下。

用料

• 猪里脊（带肉皮） 400g
• 青椒 2个
• 香菜 适量
• 生姜 适量（多一点）
• 葱 适量
• 大酱（我用的甜面酱 适量勺
• 淀粉 1勺
• 冰糖 2粒
• 老抽（上色用） 一勺
• 赤藓糖醇 2勺
• 清水 适量
• 小米辣 能吃辣的加

少油低脂浓香多汁辣椒炒肉（下饭神菜）🍚的做法步骤

步骤 1

猪里脊肥瘦分开，瘦肉切条，肥瘦纵向切片❗️（如下 青椒像拍黄瓜一样拍扁后斜着切块 姜切小块，姜多一点。因为有剩下的姜制小菜，我这里用的少 香菜、葱随意切

步骤 2

肉皮要切成带层次的，方便把油炸出来。

步骤 3

瘦肉条放进碗里。 加入一勺淀粉、一勺代糖，葱花。 （红色是姜丝小菜，可不加）

步骤 4

加一点点油，放入肉皮和生姜。

步骤 5

炸啊炸，注意翻动不要粘锅。 可以用力按压肉，让油出来。

步骤 6

炸到金黄色（如图）不要急，再炸一会儿。 有一点点褐色了，关火。

步骤 7

把肉炸铲出来。

步骤 8

好多猪油～

步骤 9

猪油一半倒入碗中，一半扔点。不要刷锅❗️

步骤 10

热锅下大酱。

步骤 11

炒熟

步骤 12

加入青椒和适量水后翻炒，炒至翻腾。

步骤 13

可以明显看到水下了很多

步骤 14

加入冰糖

步骤 15

把碗里的东西全部倒入

步骤 16

加一点点老抽提色（少加！避免铁锈味）

步骤 17

为了遮盖铁锈味我又加了一勺糖😅

步骤 18

炒熟即可❗️

步骤 19

浓郁的汤汁十分下饭 嫩嫩的青椒在口中爆开 猪油渣的加入让绝对让你欲罢不能🥳

菜谱创建时间：2022-01-23 20:04:04