啤酒炖大鹅

作者： 爱下厨房的猫

用料

• 鹅 半只
• 花椒 十几粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 1个
• 老抽 小半勺
• 生抽 2～3勺
• 糖 随意
• 盐 一乃乃
• 大葱 半根
• 蒜 2～3瓣
• 姜 4～5片
• 料酒 一乃乃
• 啤酒 1瓶
• 土豆 1大个
• 辣椒 1个

啤酒炖大鹅的做法步骤

步骤 1

准备材料，鹅切大块一点，土豆下锅前再切。

步骤 2

热锅，放一点点油，润一下锅，下大鹅，不用焯水，直接下，中小火慢慢炒，3～5分钟

步骤 3

炒到基本变色，放入葱姜蒜大料，葱姜蒜大料之类的，喜欢的可以多放一些！继续翻炒，大约5分钟

步骤 4

鹅真的会出很多油啊，炒到油色发清，就可以开始加调料了！ PS.虽然说鹅油有动物界的橄榄油之称，但吃太多油总是不太好！所以可以把油盛出来一些，这个油好东西，炒菜拌面贼香！据说烫伤了也可以抹鹅油，手开裂了可以用！我盛了一小碗出来，只留了少量的油

步骤 5

先给一点黄酒，其实可以不放，因为后面会用啤酒，足以去腥！纯属个人习惯！

步骤 6

3勺生抽，半勺老抽，其他佐料先不放，翻炒几下，让每块鹅肉都染上酱色就可以了

步骤 7

加入啤酒，差不多和鹅肉齐平就够了

步骤 8

烧开后，滚个3～5分钟

步骤 9

转入高压锅

步骤 10

牙口不好的我，压了25分钟，牙齿好的15～20分钟，足矣！焖到自然放气

步骤 11

转入炒锅或炖锅或火锅，加入土豆和青椒，尝一下汤的味道，然后按自己的口味加入糖、盐、鸡精之类的调料！土豆切大块一点，盖上盖子再炖一会儿，等土豆熟了就可以了，喜欢汤汁多的，就多留点汤，喜欢浓稠一点的就开大火收汁！

步骤 12

没有成品照片了，因为天冷，决定放到电炉里，边炖边吃了！

菜谱创建时间：2022-01-23 19:40:16