2个8寸蛋糕配方

作者： bai123456

这个配方可以做两个8寸蛋糕。

用料

• 鸡蛋 10个
• 低筋面粉 180克
• 细砂糖（100蛋白，60蛋黄） 160克
• 牛奶 100克
• 玉米油 100克
• 柠檬汁 几滴

2个8寸蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的容器，把蛋白，蛋黄分离。

步骤 2

1⃣️蛋黄里面加入白糖，打发至发白状态 2⃣️先加入油，搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀 3⃣️在加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，备用。

步骤 3

蛋白加入柠檬汁 电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的白糖。 再中速打发至细腻的泡沫，加入三分之二白糖 高速打发至干性发泡的状态。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

步骤 4

1⃣️取三分之一的蛋白加入蛋黄，Z字型搅拌均匀，不要乱搅拌会消泡。 2⃣️在加入三分之二的蛋白，Z字型搅拌均匀。 3⃣️最后倒入全部的蛋白，Z字型充分搅拌均匀。

步骤 5

倒入2个8寸磨具轻震几下(不用用力)马上放入烤箱，防止消泡。

步骤 6

烤箱150度预热10分钟。150度烤50分钟。或者(害怕开裂可以分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度烤) 也可以120度烤70分钟。 出来后用力震动几下蛋糕。这样可以防止蛋糕塌陷和回缩。 然后倒扣放凉。

步骤 7

蓬松度完美。

步骤 8

这个8寸的戚风蛋糕，很好看。

步骤 9

切割好 一个内馅加了火龙果，芒果。 另一个加了火龙果和奥利奥碎。

步骤 10

一个车车蛋糕🎂 孜孜喜欢车车。

步骤 11

另一个蜘蛛侠蛋糕🎂 淳淳喜欢蜘蛛侠。

步骤 12

寿星照

步骤 13

跟姐姐的合影。

步骤 14

淳淳开心的笑容，笑起来真好看。

步骤 15

小花朵🌺

步骤 16

这张好开心。

2个8寸蛋糕配方的小贴士

1⃣️两个容器必须是无水无油。而且蛋白中不能混入蛋黄。不然会影响蛋白的打发。 2⃣️蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候可以加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定) 3⃣️蛋白加入蛋黄糊里面的时候，要以Z字型搅拌均匀。 4⃣️烤的时候不要打开烤箱，不然蛋糕会塌。 5⃣️烤好的蛋糕要立即倒扣，而且要完全晾凉后才可以脱模，要不然容易塌。

菜谱创建时间：2022-01-23 17:58:12