自贡男朋友家的冷吃兔

作者： 养了一只王JJ的贝拉

上大学的时候，男朋友的爸爸经常寄冷吃兔给我们，都是在自贡现杀兔子自己做的，虽然每家的冷吃兔都各有风味，但是爸爸的味道是独一无二的。

用料

• 兔子 一只，差不多三斤
• 葱 两根
• 姜 如图
• 八角香叶 如图
• 花椒 如图
• 干辣椒 如图

自贡男朋友家的冷吃兔的做法步骤

步骤 1

准备如图的材料，注意：八角香叶里面要放一小撮花椒

步骤 2

1.起锅烧油，油的用量要没过兔子 2.插一根筷子进去冒小泡泡了就可以下葱和姜 3.翻炒3min，闻到葱姜的香味了

步骤 3

1.下兔子和八角香料，炒到兔子肉和骨头用手一掐能骨肉分离的程度（或者六分钟左右） 2.开始调味：盐、酱油、老抽、醋、糖（根据自己口味调整） 3.再炒四分钟（放兔肉下锅到下干辣椒之前，总共十分钟左右）

步骤 4

1.放花椒和干辣椒，根据情况调整用量 2.再炒四五分钟，或者炒到辣椒的颜色改变 3.注意：加入干辣椒之后可用小一点的火，其他步骤正常火力或者大火都行

步骤 5

满屋飘香，是爸爸做的冷吃兔的味道。

自贡男朋友家的冷吃兔的小贴士

本道菜总共20min左右，仅作为记录以免我自己忘记怎么做的，做了很多次一点点学一点点改正的，很棒！

菜谱创建时间：2022-01-22 18:35:21