沙湾大盘鸡

作者： 寇仲A

沙湾是新疆一个小地方，就是高速边上一排民房，那里的大盘鸡，风味绝佳。

用料

• 土鸡 1只
• 土豆 2个
• 螺丝椒 3个
• 安集海辣皮子 8个
• 豆瓣酱 1勺
• 辣酱 1勺
• 大葱 0.5根
• 大蒜 10瓣
• 姜 适量

沙湾大盘鸡的做法步骤

步骤 1

一只土鸡剁成小块用清水洗两遍去血水，两个土豆切成块，辣皮子用水先泡软，再准备螺丝椒切块，大葱切段，大蒜拍碎，姜切片。

步骤 2

锅里放油，烧热后下入鸡块，大火炒至变色，鸡皮金黄微曲。刚下的时候鸡肉是白的，一定要有耐心，炒到变色，炒出鸡油，大概得七八分钟，然后撒入料酒，炒出香味。

步骤 3

加入白糖，小火翻炒上色，然后加入一半姜蒜，辣皮子，一勺豆瓣酱，一勺剁椒，炒入味。

步骤 4

加入少量热水，然后加入桂皮一块，八角两个，香叶两片，花椒一把，食盐，陈醋，酱油，白胡椒粉和花椒粉，煸炒收汁后加入一瓶啤酒，看锅的大小，如果不够的话再加点热水，要完全没过鸡块，因为土鸡要炖很久，汤少了就干了。

步骤 5

改锅盖煮十分钟后加入土豆，用勺子压一下，方便入味，再盖盖子中小火煮三十分钟。

步骤 6

正宗土鸡的话不容易煮烂，看情况如果咬不动可以用高压锅再压十五分钟。

步骤 7

捞出土豆放到盘底，大火收汁，加入辣椒，大葱，剩下的姜蒜，再加入鸡精一勺，翻炒三分钟后乘出，美味大盘鸡就好啦。

步骤 8

相信你做的一定也很美味，吃完菜以后可以用腰带面或者米饭伴着汤吃哦。

沙湾大盘鸡的小贴士

1.鸡一定要选土鸡。 2.新疆安集海辣皮子很关键，可以网上买到。 3.第一步炒鸡的油可以用猪油，风味更加。 4.加入白糖炒糖色那一会一定要小火，要不容易炒糊了。 5.看着步骤多，其实挺简单，一步一步按着做就行了。

菜谱创建时间：2022-01-22 17:32:33