炒米饭

作者： 项琳铭

今天在三姐家学新手艺，先恭喜三姐喜恭人口升级奶奶辈。她家媳妇明年二个月后要生娃了，哈……台州人的特色，怀孕7、8个月时家里就开始准备做炒米饭了，炒好放进密封罐中，等到、快生孩前才能打开。 姜洗净切片，切完姜会有姜渣可压姜汁，姜汁留着备用。(放在卖姜老板那切片加工全整的妥妥的)。 黄酒要用女儿红酒，头天把姜片和黄酒放锅里煮10来分钟加入姜汁继续煮，煮到汤汁收到一碗差不多就可以了。煮好的姜片放凉，和早米拌均匀压实放一晚，等第二天就可以炒了。 一般米和姜比例1:1

用料

• 早米 30斤
• 姜 30斤
• 黄酒 10斤

炒米饭的做法步骤

步骤 1

煮姜的图片没有拍，(要一下上面讲述有煮姜过程)这是姜和早米拌匀的图。

步骤 2

锅里一定放少许猪油，锅边边多要涂上油以免米会粘锅。

步骤 3

倒入姜米开炒，灶头军烧火也很重要哈，火要烧均匀。据说炒也有巧门的锅铲子要贴着锅边翻炒，(注意干万不要从中间下锅铲炒容易把米给压碎)。

步骤 4

炒15分钟后成度，重要的是铲子一定要不停翻炒。

步骤 5

炒了28分钟后继续翻炒，不停要噢停了会糊锅的😯

步骤 6

炒到这个成度差不多啦，也里自已观察38-40分钟。

步骤 7

炒好的

步骤 8

米和姜片分开装，因姜片有的不是很干还继续烘干。

步骤 9

姜片放在烘干机再烘一下。

步骤 10

炒米装罐。

菜谱创建时间：2022-01-22 15:56:38