馋哭小孩儿的糖醋里脊（猪里脊可换鸡胸肉）

作者： 啤酒可乐茶

儿子说好久没吃糖醋里脊了，向友人要来此菜谱一试，成品受到家人一致好评，儿子点评跟饭馆的味道相差无几。 用猪里脊和鸡胸肉都做过，都好吃😋 写此菜谱留存全为自己日后再做方便查询。 如遇有兴趣的厨友也可一试，5星推荐👍

用料

• 猪里脊（或鸡胸肉） 1大块（鸡胸3块）
• 面粉 1/2杯
• 淀粉 1/4杯
• 泡打粉 1克
• 酵母粉 2克
• 料酒 少许
• 蛋清 1个
• 盐 少许
• 玉米淀粉 少许
• 蕃茄酱 适量
• 白醋 一丢丢
• 糖 少许
• 姜 4片

馋哭小孩儿的糖醋里脊（猪里脊可换鸡胸肉）的做法步骤

步骤 1

里脊或鸡胸肉逆丝切大条，再斜刀切成长短适宜的肉段

步骤 2

里脊或鸡肉段➕料酒➕盐➕蛋清➕玉米淀粉抓匀

步骤 3

调面糊：1/2杯面粉（2大汤勺）➕1/4杯玉米淀粉（1大汤勺）➕1克（一小勺）泡打粉➕2克酵母粉搅匀，再加水调成稀糊（稀酸奶装）备用

步骤 4

锅中倒油，中火，5成热的时候，将肉条裹面糊一条一条下入锅中，炸至金黄捞出；待所有鸡肉条都炸完后油锅调大火复炸一次，捞出备用

步骤 5

锅中留底油，先爆香姜片，再加番茄酱翻炒，炒浓稠后加糖、盐和一点点白醋调味至喜欢的酸甜咸度，加入少量水淀粉勾芡，开锅后倒入炸好的肉段翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2022-01-22 11:37:01