奶粉红豆小餐包(和面机揉面)

作者： 津呐

这款面包是在厨友方子的基础上改的，原方http://www.xiachufang.com/recipe/100016150/ 我是用和面机揉面，加入了更多液体，更容易出膜，给小孩吃所以减了糖和盐，多次试验之后觉得现在的这个方子我做得最顺手，如果你也是用和面机揉面，可以参考一下。手揉的话可能会太黏。 高筋面粉我用的是上一道。不同面粉吸水性不一样，请酌情调整 用奶粉是因为我孩子大了不愿意喝奶粉了，做面包消耗一些，不然也浪费。奶粉加水可以直接用175克牛奶代替。 和面机揉面容易发热所以我的材料(面粉鸡蛋奶)都是冷藏的，这样揉面的时候不会温度太高。夏天还会绑冰袋揉面。 红豆沙我是自制的，具体见另外一个菜谱

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 水 155克
• 奶粉 20克
• 蛋液 35克
• 黄油 40克
• 红豆沙 215克

奶粉红豆小餐包(和面机揉面)的做法步骤

步骤 1

温水水155ml加20克奶粉冲泡好晾凉，夏天需冷藏至冰凉，鸡蛋一个打散备用，黄油40克室温软化

步骤 2

和面机面桶放称上，加入高筋面粉300克，糖30克，盐2克，酵母4克，奶175克，蛋液35克

步骤 3

开启和面机，揉面15分钟。(夏天绑冰袋)

步骤 4

第一次和面结束，黄油切小块加入，开启第二次和面程序15分钟

步骤 5

和面结束，可以达到完全扩展阶段

步骤 6

一次发酵到两倍大，取出揉面排气

步骤 7

排气完面团切分成48克的剂子，12个，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

等松弛的时间准备红豆沙，每个18克，12个，捏圆

步骤 9

把面团压扁包入豆沙，二次发酵，我现在是冬天室温20℃，放烤箱发酵功能也要两个小时，睡午觉刚好

步骤 10

发酵完成取出刷蛋液，烤箱预热，烤制160℃，20-25分钟，中间注意观察上色满意可以盖锡纸。温度时间根据自己烤箱适当调整。

步骤 11

烤完取出晾凉，凉透了就装保鲜袋里，我都是做比较多放冷冻不怕坏，要吃的时候微波炉高火35至40秒就可以又热乎又松软了 这是完成图，切开的样子，过程图等我下次做了补哈

菜谱创建时间：2022-01-21 19:45:17