酱大骨

作者： 猫-野

酱香浓郁，油而不腻，回味悠长。 寒雪天架只火盆，就着热气啃上一盘酥烂入味的酱大骨，从肉到骨髓，连着骨头里的汤汁都嘬进嘴里，呼~~再没有比这更过瘾的事了！

用料

• 猪大骨 3斤
• 肉桂 2根
• 八角 6个
• 香叶 6片
• 香茅草 1根
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 1勺
• 老姜 1块
• 冰糖 10克
• 生抽 3勺

酱大骨的做法步骤

步骤 1

猪骨先用清水泡出血水后清洗干净

步骤 2

猪大骨先放姜片花椒去腥焯水备用，水开后焯水五分钟，撇去浮沫

步骤 3

焯好水后，不要用冷水清洗，用热水清洗

步骤 4

准备一些大料，姜片，花椒，八角，肉桂，香茅草，大葱，辣椒，香叶等

步骤 5

先炒一个糖色，冰糖溶化到微焦后，加入清水

步骤 6

放入八角，肉桂，香叶等大料，加入一勺豆瓣酱，3勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量生抽调味，水开后放入骨头，再次烧开

步骤 7

之后将大骨移到砂锅中，把汤汁也倒入砂锅中

步骤 8

盖上盖儿中小火炖煮一个半小时以上

步骤 9

炖煮至软烂，可配上香菜

菜谱创建时间：2022-01-21 17:32:03