全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙

作者： 厨小花的减脂餐

又是非常推荐的一款大欧包，有全麦，有燕麦，做法造型简单，红枣坚果的馅料配着黑芝麻，特别柔软，非常好吃哦。 重要的是用油和用糖都不多哦。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 150克
• 水 195克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 无盐黄油 10-15克
• 燕麦片 40克
• 黑芝麻 20克
• 馅料
• 红枣 3颗
• 核桃 3个

全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙的做法步骤

步骤 1

食材除黄油，其他放入厨师机

步骤 2

简单成团后中高速揉出厚膜

步骤 3

加软化的黄油，中高速揉出薄膜即可；

步骤 4

面团放在揉面垫上，撒上燕麦，手揉1分钟左右，把燕麦揉进去即可；

步骤 5

准备一次发酵

步骤 6

我用的是柏翠5400烤箱的发酵功能，设置简单方便； 发酵到2.5倍大，大致1-1.5小时；

步骤 7

也可冷藏发酵一晚，第二天提前半个小时拿出来回温；

步骤 8

面团压扁排气，折叠2次后成团，醒发10分钟；

步骤 9

红枣和核桃掰成小块

步骤 10

面团压扁擀成长方形

步骤 11

撒上馅料

步骤 12

从一头开始慢慢卷起，边卷两边边收紧，最后成为橄榄状；

步骤 13

放到烤盘上，准备二次发酵，温度大概35度，湿度80%，发酵约40分钟； 柏翠品牌专利的飞梭旋钮控制，轻轻一旋就到位，无需重复按键；

步骤 14

发酵完成后表面筛一层面粉，割口

步骤 15

烤箱200度预热，烘烤约30分钟，表面上色完成记得加盖锡纸；

步骤 16

柏翠烤箱电子精准控温，上下管独立控制操作，烘焙0失败，随时调节温度和时间，温控很准。

步骤 17

出炉喽

步骤 18

有50%的全麦面粉和40克的燕麦片，纤维满满；

步骤 19

味道出乎意料，红枣和核桃的搭配简直太赞了；

步骤 20

我发现红枣特别适合放在馒头和面包里，有一种独特的香味； 用油和用盐量都不高；

步骤 21

黑芝麻是点睛之笔，淡淡的芝麻香； 造型也非常简单；

步骤 22

成品出奇的柔软

步骤 23

太香啦

步骤 24

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我💗。 ✅【厨小花】，上百道细致的菜谱等你来！

全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙的小贴士

吃不完切片冷冻，随时拿出复烤就可以； 非常推荐的一款低卡大欧包哦，快来试一试吧。

菜谱创建时间：2022-01-21 16:37:25