冬笋烧肉

作者： 厨神如画V

冬笋烧肉，小黑猪又香又糯，冬笋又嫩又鲜。

用料

• 主材：500克三线肉（排骨也可以，排骨就要增加点儿油）
• 辅材：我们团的特级冬笋干100克（干的）
• 佐料：10克姜、油40克、姜片20克、花椒一小撮、生抽30克、老抽10克、冰糖20克、水100克、盐1/2茶匙（大概2-3克）、三奈1个、野生八角1个（普通的就放2-3个）、桂皮一小块、草果1个、葱段适量

冬笋烧肉的做法步骤

步骤 1

我们团的特级冬笋干准备大概35-40克

步骤 2

冬笋冷水泡发两天最好，中途换一两次水，泡发后的冬笋肉又厚又嫩。（我着急用也就泡了30分钟，也很赞）冷水下锅，水开煮3-4分钟，焯一下水 挤干水分备用

步骤 3

三线肉500克切麻将大小，放小美网锅，小美网锅放入小美主锅，加水刚刚没过肉，设置5分钟/50度/速度5，洗出很多泡沫

步骤 4

自来水下冲洗干净，沥干

步骤 5

沥干水的三线肉放小美主锅，倒入50克油（如果是排骨就要多倒一些油） ，20克姜片

步骤 6

设置高温模式15分钟，把肉爆香一下

步骤 7

继续放入花椒一小撮、生抽30克、老抽10克、冰糖20克、水100克、盐1/2茶匙（大概2-3克）、三奈1个、野生八角1个（普通的就放2-3个）、桂皮一小块、草果1辣椒5个（喜欢辣的多放点）

步骤 8

30分钟/温度varoma/反转小勺，全程打开量杯盖收汁 还剩30秒结束时从量杯洞放入适量葱段

步骤 9

完美出锅，特级冬笋好爽嫩

步骤 10

小黑猪排骨好香

步骤 11

三线肉更巴适，满嘴的肉香

菜谱创建时间：2022-01-21 00:25:25