烤鸭腿-先压后烤

作者： Boris_Cerv

大学在读尝试做饭，只是自己做过的留个笔记记录，综合参考了他人菜谱和dy视频。 20220118

用料

• 鸭腿 3只
• 蜂蜜
• 米醋
• 奥尔良腌料
• 葱姜料酒生抽老抽冰糖蚝油

烤鸭腿-先压后烤的做法步骤

步骤 1

烤鸭洗净化开，冷水下锅焯水煮出血沫捞出，凉水冲净. 放入电压力锅，皮面朝上，少许生抽老抽蚝油姜葱料酒冰糖，水大概到鸭腿二分之一不要没过上皮，压25分钟。 时间到拿出，厨房用纸擦净。用小碗调汁，蜂蜜加少许米醋，热水化开稍浓稠。 小熊驾到奥尔良粉蜜汁味，鸭腿出锅皮面粘手，在皮面划两刀入味，皮面向上摆在烤盘上，烤盘下有锡纸。 奥尔良粉均匀涂抹在皮面和刀口，蜂蜜汁刷在皮面上一层，放入烤箱中层上下约190度烤10分钟见皮面冒泡，滴到锡纸汁水变黑关闭烤箱拿出，再用蜂蜜汁刷上一层。放入烤箱中层180度上下定时15分钟左右。 结束，表皮部分有发黑但无糊味，表皮酥脆肉质可口

步骤 2

蜂蜜有点多，太甜了

菜谱创建时间：2022-01-20 13:07:46