回锅肉

作者： 淡淡_甜

我老公非常喜欢的菜，就喜欢吃这大肥肉，我只吃里面的瘦肉和蒜苗，肥肉一口不吃，所以我放的瘦肉偏多，这菜肥肉多了才好吃😋 调料的量仅供参考，请根据各位的口味进行调整。 记录菜谱是方便自己查阅，分享出来喜欢的朋友可以试试，不喜勿喷。

用料

• 青蒜 4根
• 带皮五花肉 500克
• 煮猪肉用的调料：
• 花椒 10粒左右
• 姜 2片
• 葱 1块
• 料酒 10克
• 炒回锅肉用的调料：
• 郫县豆瓣酱 20克
• 泡辣椒（红色） 10克
• 糖 8克
• 甜面酱 15克
• 料酒 6克

回锅肉的做法步骤

步骤 1

1.清洗干净的五花肉凉水入锅，放葱、姜、花椒、料酒煮开，撇去浮沫，煮30分钟左右。 2.煮肉的时候可以把蒜苗洗净，把蒜苗根部拍散切段，煮好的五花肉拿出来切成两毫米厚的片备用。 3.炒锅烧热放适量油，把肉片放下去中小火煸炒两分钟左右。 4.开小火放豆瓣酱炒香出红油，放甜面酱，黄酒和白糖炒香，最后放青蒜出锅。

步骤 2

小贴士： 1.最好是用二刀肉，这个部位的肉肥瘦适中，很适合做回锅肉，没有买到用五花肉也可以，肥瘦最好是四六分。 2.郫县豆瓣酱和甜面酱都是咸的，不需要单独放盐了，朋友们也可以在出锅前尝尝咸淡，适度增减调料，祝福大家都能做出好吃的回锅肉😎

菜谱创建时间：2022-01-20 03:41:38