上海姆妈的小馄饨

作者： 跟着大厨有肉吃

滑溜溜的小馄饨时常出现在早饭的餐桌上 自家包的自然是皮薄肉多，端上来热气腾腾的一碗，飘着黑的紫菜，白的虾米，嫩黄的榨菜磨，金黄的蛋皮，翠色的葱花，一个个小馄饨如同云絮。淋上一点麻油，香气和着热气扑面而来。

用料

• 猪肉 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 味精 克
• 馄饨皮 张
• 紫菜

上海姆妈的小馄饨的做法步骤

步骤 1

肉糜加入葱花，盐，黄酒，鸡蛋（其实应该只要蛋清就好，我家懒得弄就整个鸡蛋下去），味精，按顺时针方向搅拌成有粘性。

步骤 2

皮子摊在手心，用筷子挑一点馅儿在皮子中间

步骤 3

然后用指尖将边上四周聚拢 ，用虎口捏紧封口。如果嫌麻烦，直接囫囵的一把捏也可以，只是没这么好看了。

步骤 4

切记不可以捏的太重，否则煮的时候容易硬块，口感就差了，封口都要封牢，不要让它散开。婆婆说其实也没啥技巧，多练练就有了手感，知道轻重了。

步骤 5

成型啦

步骤 6

第二种方法是对折，另外两边向中间靠拢，沿着肉肉边缘轻轻捏紧

步骤 7

成型

步骤 8

如果熟练，一会会就能包完了

步骤 9

最后就是吃吃吃

菜谱创建时间：2022-01-19 22:02:41