大叔 · 疙瘩汤

作者： S大叔

冬天的快手菜，老人小孩子皆宜，老爷子老太太丫头都喜欢。

用料

• 盐 5克
• 大葱 若干
• 小葱 若干
• 白胡椒粉 若干
• 鸡精 若干
• 糖 若干
• 生抽 若干
• 西红柿 1个
• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个

大叔 · 疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

大葱，小葱切花，分开备用。

步骤 2

喜欢的话可以适当加一些时令蔬菜，我这次加的莴笋叶，切小片备用。

步骤 3

西红柿开水烫一下，剥皮。

步骤 4

西红柿切小块儿备用。

步骤 5

盆中放250g面粉，5g盐，矿泉水瓶子盖子扎眼，灌水备用。

步骤 6

面粉加盐搅匀，多次均匀洒水，同时慢慢搅拌。

步骤 7

均匀慢慢多次加水搅拌。

步骤 8

面粉搅成细碎的小疙瘩即可。备用。

步骤 9

锅内放油烧热，大葱花爆香。

步骤 10

放入西红柿，中火慢慢熬至浓稠。

步骤 11

放入适当清水，再加入切好的蔬菜。

步骤 12

锅内水烧开，煮15秒。同时加入鸡精，糖，生抽，老抽，白胡椒粉调味。

步骤 13

多次，分散，撒入面疙瘩，一边撒，一边注意搅拌，以免结团。全部倒入后转小火慢熬。

步骤 14

等面疙瘩熬制基本透明糯软，鸡蛋打散倒入锅中打蛋花，撒上小葱花，倒少许香油，出锅上桌。

大叔 · 疙瘩汤的小贴士

搅面疙瘩的时候不用太大力，注意尽量在中圈搅，时不时刮一刮盆边生面粉，不要使劲儿搅到盆边，否则容易结成大疙瘩。

菜谱创建时间：2022-01-19 13:40:13