超下饭的土豆丝

作者： 爱美食的喵喵_啊呜

打小爱吃土豆丝，自从有条件自己做饭以来，就琢磨了这么一道色香味俱佳的土豆丝，爱吃的小伙伴也可以试一下。 口感：不脆，偏面 味道：咸香中带有清新的微微辣 几种吃法：配米饭，配白粥加馒头，用来卷饼、夹馍都可以（的确，碳水加碳水是双倍的快乐😄）

用料

• 中等大小的土豆 2个
• 胡萝卜 半根
• 螺丝椒 1-2个
• 蒜 1瓣
• 酱油（味极鲜） 2勺
• 盐 适量

超下饭的土豆丝的做法步骤

步骤 1

备菜：土豆、胡萝卜洗净擦丝，螺丝椒切丝，蒜切片备用。

步骤 2

起锅烧油，油热，放入蒜片煸香，放入胡萝卜丝，炒至微微变软，炒出胡萝卜色的油。

步骤 3

放入土豆丝，翻炒。

步骤 4

约一分钟后加入螺丝椒丝，继续翻炒。如果温度太高或者锅太干，可以从锅边淋入少量清水，增加湿度，由于土豆本身有淀粉，淋入清水也可以有一种勾芡的效果。 翻炒过程中可以加入味极鲜、盐调味。 炒至土豆全熟，关火，加锅盖闷一会儿，大概3分钟，使土豆熟的更充分，保证面软而不糊的口感。 开吃~

超下饭的土豆丝的小贴士

土豆丝擦好后，不用过水，保留土豆的淀粉。 不能吃辣的，可以把螺丝椒换成不辣的尖椒或者青椒。最好不要去掉青椒，青椒的加入能给土豆丝的味道更多层次。 胡萝卜建议也要保留，加和不加味道也会有区别，而且必须先炒胡萝卜，可以更香。 蒜不是必须的，可以根据个人喜好调整。 盐建议适量多一丢丢，味道会更好。

菜谱创建时间：2022-01-18 23:03:00