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不一样的肉夹馍的做法

不一样的肉夹馍

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作者: 科研队长FLX
科研队长FLX
心心念念的肉夹杂粮馍,与众不同的杂粮馍和3道工序制作的夹肘子肉、成就不一样的肉夹馍。

用料

不一样的肉夹馍的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1,280g面粉+100g荞麦粉拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,按面粉和水1:0.6的比例倒入230g温水,加3g酵母和0.6g的泡打粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,搅拌均匀后倒入混合面粉中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜放窗边过夜饧发。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5,饧发8-9个小时后

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6,面案上少许干面粉,倒入饧发好的面团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,揉成光滑的面团,一分为二。其中一份分成大小相同的4个面胚,一个70g左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8,小面团生胚擀成长条状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9,长条那侧以中间为线对合起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10,从一侧边向内卷到另一边。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11,卷好底部收紧竖起来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12,按压成小圆饼开擀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13,擀成直径11cm的圆饼生胚,厚约0.3cm。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14,依次做好并擀好圆饼生胚,饧发5分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15,平底锅抹油,放入两个擀好的圆饼生胚,小火煎制。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16,盖上盖子2-3分钟后翻面

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17,2-3分钟后再翻面后,盖上盖子,小火继续煎制。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18,2分钟后再翻面,然后小火煎制1分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19,再次烙好另外两个,一起放入180度预热好的烤箱中。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20,180度中层上下火再烤6分钟即可。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21,烤好的杂粮馍馍

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

22,青椒炒肘子肉再隔水蒸5分钟,倒入少许酱油料酒白胡椒盐调味。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23,把蒸好的肘子肉和少许青椒一起切碎,并放少许汤汁。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24,烤好的杂粮馍馍,从侧面中间切开不切断。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25,加入50g左右的肘子肉碎

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

26,每个杂粮馍馍都加入熟肉碎即可。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不一样的肉夹馍完成。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个馍馍70g熟肉45-50g。一个足矣。

不一样的肉夹馍的小贴士

1,总量380g的面粉是8个杂粮馍馍的量。 2,放窗边温度较低过夜饧发早上直接用即可,节省早饭时间,面团不用过度揉。 3,如果放冰箱冷藏饧发,第二天面团拿出得回温40分钟才可用。 4,再一种方式就是面团室温饧发1.5小时即可直接用,根据自己的制作时间决定。 5,小火煎制先烙8-9分钟后再烤6分钟。 6,煮熟再炒香的青椒肘子肉再次蒸过才会更好吃,切碎的肘子肉、一定要加少许汤汁再加馍馍里才好吃。

菜谱创建时间:2022-01-18 19:32:25
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