提拉米苏吐司｜附四股辫编法

作者： _蔚然

用料

• 乳酪面团：
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 25克
• 糖 25克
• 奶油奶酪 25克
• 牛奶 150克左右
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 咖啡乳酪面团
• 高筋面粉 260克
• 速溶黑咖啡粉 5克
• 糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 奶油奶酪 25克
• 牛奶 150克左右
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 3克

提拉米苏吐司｜附四股辫编法的做法步骤

步骤 1

两种口味的面团分别揉出手套膜之后28℃发酵一小时左右

步骤 2

发酵好的面团分别等分两份，松弛二十分钟

步骤 3

各取一份面团擀成长方形薄片

步骤 4

两片叠在一起

步骤 5

卷起来

步骤 6

松弛二十分钟

步骤 7

稍稍压扁，切开

步骤 8

切成四条

步骤 9

切口向上，来编四股辫

步骤 10

先用第四条压住第三条

步骤 11

顶端捏在一起用擀面杖压住

步骤 12

然后开始编，第一条压住第二条

步骤 13

穿过第三条

步骤 14

再压住第四条

步骤 15

重复1压2穿3压4这个步骤把面团编完，底部捏紧

步骤 16

翻过来左右对折

步骤 17

再翻回去正面朝上放入吐司盒

步骤 18

38℃左右发酵到八分满，盖上盖子

步骤 19

上火160℃下火185℃30分钟

步骤 20

出炉

步骤 21

每一片都有不同的花纹

提拉米苏吐司｜附四股辫编法的小贴士

配方可做两条450g吐司

菜谱创建时间：2022-01-18 17:34:00