紫薯酸奶慕斯杯‼️免烤箱‼️高颜值‼️零失败

作者： MuseFood

淡淡的紫色真是治愈了💜特别喜欢这套慕斯杯，如海绵般带着气孔的慕斯，到口中立即融化，一次吃一两杯，也不会腻。慕斯的做法很简单，下面我们来看看做法。

用料

• 浓稠酸奶 270克
• 淡奶油 160克
• 吉利丁 10克
• 熟紫薯泥 约50克
• 糖 20克
• 装饰材料 随意
• 慕斯杯4*4*4cm 9个（此配方可做10杯）

紫薯酸奶慕斯杯‼️免烤箱‼️高颜值‼️零失败的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟压碎

步骤 2

取150克酸奶，酸奶要浓稠的（我用的自制无糖酸奶），加入约50克紫薯泥

步骤 3

用力搅拌，酸奶就会变紫，颜色尽量深一点

步骤 4

将紫薯酸奶过筛

步骤 5

紫色、白色分开做，所以把分吉利丁片共两份，5克一份，在凉开水中泡软

步骤 6

过滤后的紫色酸奶取120克，，加入泡软的5克吉利丁，再加入约10克糖（糖根据自己口味调整）

步骤 7

隔热水搅拌至吉利丁全部溶解

步骤 8

同样的另取120克酸奶，加入5克泡软的吉利丁、10克糖

步骤 9

搅拌融化

步骤 10

淡奶油打发至不流动状态

步骤 11

酸奶放2分钟降温，加入80克打发好的淡奶油

步骤 12

搅拌均匀，搅拌好的慕斯液是很浓稠的

步骤 13

剩余淡奶油倒入原味酸奶中

步骤 14

搅拌

步骤 15

将紫薯、原味慕斯液分别倒3杯

步骤 16

剩余慕斯液混合成淡紫色

步骤 17

再倒入3杯

步骤 18

放入冰箱冷藏2小时以上，表面简单装饰即可，我用的是紫薯、椰蓉、迷迭香（迷迭香要泡一个冷水，否则味道很大）

步骤 19

颜值超高

步骤 20

分享装

步骤 21

口感是海绵状的，有气孔，入口即化

菜谱创建时间：2022-01-18 15:28:06