让人欲罢不能的小菜一碟——酱腌萝卜

作者： Nora生活空间

好多年前在一位湖南朋友家做客，大鱼大肉吃到撑，但是那一小盘酱腌萝卜却让我们欲罢不能，女主人将剩下的都让我打包带走了。“萝卜白菜，各有所爱。”大概说的就是我这种人吧。 于是回来后我便开始自己做。姜蒜的香味与小米的辣味让酱香的萝卜更添风味，无论是请客还是自己下饭，当作配粥小菜都十分清爽美味。 最近买了不少种萝卜，所以就正好来做这个小菜。于是白萝卜青萝卜都试了，味道都非常好。早中晚餐，老公都说要来一碟，所以快吃完时又赶紧麻溜的续上。虽然看似只是一道简单的小菜，我还是强烈建议大家试试。

用料

• 萝卜 1根/1斤左右
• 盐 一勺
• 白糖 30克
• 蒜 6-8瓣
• 小米辣 3-6个
• 姜（可选） 一小块
• 生抽 80克
• 香醋 20克
• 白开水（可选） 50克

让人欲罢不能的小菜一碟——酱腌萝卜的做法步骤

步骤 1

1. 准备好原材料

步骤 2

2. 萝卜洗净，最好不去皮；姜蒜去皮洗净切片，小米辣切碎

步骤 3

3. 萝卜对半切开后，斜切成薄片

步骤 4

万事俱备，开始做起来

步骤 5

4. 往切好的萝卜片里加一勺盐，翻拌均匀腌制大约半小时杀出水

步骤 6

5. 倒掉杀出的水份，最好用手挤压出多余的水分。然后加入姜、蒜、小米辣和糖

步骤 7

6. 同时准备好酱油（我用的万字酱油）和香醋

步骤 8

7. 将酱油醋一起倒入盆中

步骤 9

8. 将所有材料混合搅拌均匀即可

步骤 10

9. 这个其实可以马上开吃。如果现做现吃，这个咸淡正好。如果想泡得更入味，可以加少量凉白开（以免太咸）入冰箱泡2小时左右。当然泡过夜吃味道更足。

步骤 11

我的小米辣特辣，即使泡二个小时也很辣，我很怂，把大部分辣椒都挑出来了

步骤 12

实在太好吃了，我用白萝卜也做了，这次去皮了，其实都可以，带皮的脆一点

步骤 13

一样的好吃，让人欲罢不能

菜谱创建时间：2022-01-18 10:00:01