柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器

作者： 金粒籽

跟原味雪媚娘做法一样， 很简单， 就是加了些金黄芝士粉调色， 长的更好看o(*￣︶￣*)o 在成品上按个柿子蒂， 足以以假乱真了， 快过年了， 柿子谐音柿柿如意， 在亲朋好友面前露一手， 又可以收货一大波赞了， 来年柿柿顺心， 哈哈... 芝士粉相对来说没那么容易溶于液体， 今天用了博世电动打蛋器搅拌的， 低速起步，轻松混料不飞溅 中速搅拌，快速出品完美弯钩 省时省力，减轻烘焙繁琐 博世打发桨上特有的空气灵感球， 是其他打蛋器没有的， 可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中， 打发出来更蓬松更绵密， 而且超静音， 即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居， 作为经常加夜班做甜点的我来说， 这个太适合了(*^▽^*) 同款博世打蛋器，心动的小伙伴可以戳🔗看看哦～ 天猫👉 ：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000862.1000725.6.73bf62f1jkpiNc&id=528446545578&areaId=320100&is_b=1&cat_id=2&rn=9ff1a5cdeb6e52ce7ec838009bf3595c 京东👉：https://item.jd.com/10037675011853.html

用料

• #用具
• 博世打蛋器
• #皮
• 纯牛奶 165克
• 白糖 35克
• 黄油 20克
• 水饴 15克
• 糯米粉 85克
• 玉米淀粉 20克
• 金黄芝士粉 12克
• #馅
• 淡奶油 250克
• 马斯卡彭 20克
• 细砂糖 20克
• #没有马斯卡彭的可以直接忽略掉，其他材料不变；

柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的做法步骤

步骤 1

备好食材，我们先蒸皮；没有芝士粉又不介意色素的话，可以用几滴橙色色素代替，

步骤 2

柿子果肉剥出来放着备用，蒂留着，后面装饰要用的；

步骤 3

把牛奶、水饴、白糖、黄油都放一起，用烤箱低温或者微波炉加热一会儿，也可以煤气小火加热到牛奶边缘冒小泡泡后关火；

步骤 4

如果黄油还没完全融化，可以利用余温再稍微搅拌几下；

步骤 5

倒入糯米粉、玉米淀粉和金黄芝士粉（克数见列表）；

步骤 6

接下来就是要把它们拌匀，我这里是用博世打蛋器低速搅拌的，因为芝士粉相对没那么容易拌匀，用博世电动打蛋器低速搅拌时，完全不会飞溅；

步骤 7

安装好打发桨，这里我们要用到的是幼滑打发桨，用来搅拌蛋液面糊这样的材料非常合适，它的打发速度更快，混料更均匀幼滑；

步骤 8

可以稍微多搅拌一会儿，如果还有少量的芝士粉颗粒的话，也没关系，后面还要蒸还要揉的；

步骤 9

过筛1-2遍；

步骤 10

蒸半小时左右；上汽后开始计时；

步骤 11

拿出来降降温；

步骤 12

不烫手后，戴上烘焙手套，反复揉搓，因为刚出锅的皮不够柔软，没有延展性一拉就断；

步骤 13

揉搓的时候用刮刀协助铲下来，再揉再搓，如此反复；

步骤 14

揉的时间越长越柔软拉丝也越长，且不易断，吃起来特别的哇塞ヾﾉ≧∀≦)o

步骤 15

分割成5-6份，裹适量糕粉防粘，揉圆；

步骤 16

擀开，记得撒适量糕粉哈，不然会很粘；

步骤 17

都擀完了之后放一旁备用，表面记得盖一层保鲜膜，防止风干；

步骤 18

再来打奶油，奶油和糖都放一起，如果有马斯卡彭的话，可以放20克进去一起打；

步骤 19

博世电动打蛋器打发桨上特有的灵感空气球，可以让更多空气融入到蛋白/奶油霜中，打发出来更蓬松更绵密，而且，超静音，即使在深夜打到最高档都不会吵到邻居，作为经常加夜班做甜点的我来说，这个太合我胃口了，哈哈；

步骤 20

超细腻丝滑，雪媚娘的奶油我一般会打硬点，9成发，因为形状会显得饱满一些，打至8成左右也行；看你喜好；

步骤 21

把之前擀好的皮放入模具中；

步骤 22

挤一圈奶油，留个洞，放入柿子果肉，上面再填满奶油，收口；

步骤 23

多余的部分剪掉，上面再撒适量糕粉放粘；

步骤 24

这样就可以直接吃了，特别软糯，但如果想让形状更好看更饱满的话，那就盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三四个小时定型；

步骤 25

定型好了之后就可以翻过来放在纸托里了，上面用柿子屁股装饰一下，感觉就出来了(*^▽^*)

步骤 26

摆拍一下，过年可以给亲朋好友做个下午茶，又可以收货一大波赞，哈哈；

步骤 27

这款好吃好看又有好寓意的柿柿如意雪媚娘，你也可以试试哦，有博世打蛋器的助力，制作更方便，出品更有保障。 提前祝大家新年快乐，事事如意啦～

柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的小贴士

1、蒸好的皮不烫手后，一定要揉，一定要揉，一定要揉，否则根本就不够拉丝，不够柔软，有劲的话就多揉会儿，揉的越长就越软，及时冷藏两三天都还很软糯； 2、如果蒸完后表面有一点浮油是正常的，无需担心，不烫手后还要揉的，揉着揉着就会都被吸收掉，完全不影响口感，亲测多次，黄油不需要蒸熟后再放； 3、擀皮的时候必须撒适量糕粉，不然会很粘，不会影响口感，定型完后如果要摆拍的话，就用刷子把上面多余的粉刷掉就可以了； 4、具体能做多少个的话，要看你用多大的模具，皮擀多厚，我是用直径8厘米，高度3.5厘米的模具，做了5个，还多一点边角料，做了一个小的，仅供参考； 5、吃不完放冰箱的时候建议盖上保鲜膜，不然表面会发干变硬； 6、在包之前，如果因为速度慢，或者有事耽误了导致皮变干发硬，可以反复多揉一会儿，会再次变回软糯可以拉丝的状态的，即使是冷藏后的皮，只要你舍得下功夫去揉它，它也会用最佳的状态回馈你的，嘿嘿~~

菜谱创建时间：2022-01-17 19:25:46