柚子海盐杏仁瓦片～无糖无添加油～出炉飘香一百里

作者： Yihwa的孤岛

普通意义的杏仁瓦片酥会在面糊里加黄油用于增香和形成酥脆的口感，加糖做成甜点心。 但杏仁本身已经含有丰富的优质脂肪，如果不追求酥脆口感的话，可以把杏仁片适当增加，使面糊比例下降，完全让杏仁片唱主角，虽然肯定不酥了，但可以在增香上做文章呀～ 增香，柑橘类水果的表皮不就是天然的增香神物嘛～柚子皮，橙子皮都可以，拿新鲜的柑橘类水果现刨是最好的了。 还有那个糖……杏仁瓦片也可以是咸口的，海盐和黑胡椒更能衬托柚子的清香。 也就是说，这个【柚子海盐杏仁瓦片】会比普通意义的杏仁瓦片酥热量低。 参考温度时间：中下层，上下火160度20-30分钟。金黄，脆硬。

用料

• 杏仁片 80-90克
• 低筋面粉/荞麦粉 10克
• 蛋白 中等鸡蛋2个的量
• 葡萄柚皮碎/橙子皮碎 3/4个 / 1个
• 海盐/食盐 一小撮🤏
• 黑胡椒碎 一小撮🤏

柚子海盐杏仁瓦片～无糖无添加油～出炉飘香一百里的做法步骤

步骤 1

葡萄柚/橙子🍊/柚子洗干净擦干。 两个蛋白打入盆里，加海盐和黑胡椒。

步骤 2

电动打蛋器把蛋白打到发白略显浓稠

步骤 3

加入低筋粉/荞麦粉，用电动打蛋器低速搅匀，加面粉这步忘记拍照了😅 刨入葡萄柚皮或橙子皮。 量根据自己喜好可调节。

步骤 4

搅拌一下，这时柚皮会沉底。

步骤 5

加入杏仁片，务必【轻柔搅拌】，否则杏仁片就碎了

步骤 6

面糊全部裹在杏仁片上后，放冷藏1小时

步骤 7

预热烤箱。 烤盘里把杏仁面糊摊薄，我用的煎蛋模具，摊得比较厚，没有模具就直接摊薄吧～

步骤 8

中下层，上下火160度30分钟如上图 周围一圈明显上色，但由于瓦片太厚了，放凉了中心有点软。同时上色不明显。

步骤 9

然后追加150度15分钟，这下颜色和硬度都可以了 ⭐️我的烤箱不开热风实际温度就会偏低，具体烘烤温度还是要根据自家烤箱调节。

步骤 10

打开烤箱门后满屋柑橘香🍊真是太好闻了😄

菜谱创建时间：2022-01-17 17:44:09