超多汁的先烤后煎厚牛排

作者： 一半人生F

在山姆、开市客买的5.5cm厚牛排，经过多种烹饪手法对比和改良后整理而来！！不会中间生外边老的！而且还超多汁哦！！！

用料

• 黑胡椒 1把
• 玫瑰盐 1把
• 牛排 1块
• 大蒜 5瓣
• 迷迭香 1根

超多汁的先烤后煎厚牛排的做法步骤

步骤 1

静置到常温后，抹上研磨黑胡椒和玫瑰盐，因为太厚所以六面都要最好都要抹均匀，微腌15分钟。

步骤 2

烤箱100度预热5分钟，放入牛排，正反面各烤20分钟，总计40分钟，取出。

步骤 3

热锅凉油，等油温升高到冒烟，放牛排、迷迭香、大蒜头，高温把六面都煎出如图一样的美拉德反应。不要怕黑胡椒糊掉，糊掉的黑胡椒会自然脱落。

步骤 4

出锅切片装盘！再撒一点研磨黑胡椒！汁水爆炸！！！而且内部不会不熟，是好看的粉红色，外边因为高温而有焦香，里面因为低温慢烤而变得很嫩，不会有生腥味！！

超多汁的先烤后煎厚牛排的小贴士

1.这个时间适合5-5.5cm厚的牛排，如果更薄要减一点烤制时间。 2.烤的时候可以观察一下肉的状态，如果开始不停往外冒汁，就不要再继续烤，汁水流失会让内部肉变老。 3.不要看最后一张图红色像血一样，其实是一点生味都没有，是因为牛排肌红蛋白没有因为高温而变质。

菜谱创建时间：2022-01-17 15:39:10