媲美蓝罐的△三角△曲奇饼干

Name: 媲美蓝罐的△三角△曲奇饼干
Ingredients: 120克（室温软化一点，可以按动的状态）无盐黄油; 35克（喜欢甜一些可以控制42克左右）糖粉; 3克香草精; 15克（一颗）蛋黃; 180克低筋粉; 若干克（这里是用于给饼干胚裹糖，烤制时用的）白砂糖、糖粉

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作者： Moo小莫爱美食oo

周末和小姐妹约好一起喝个下午茶，早起做点小甜品助助兴，这样还可以带着家人一起分享快乐甜蜜蜜✌🏻️！

用料

若干克（这里是用于给饼干胚裹糖，烤制时用的）

媲美蓝罐的△三角△曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

1、用软化并可以按动的黄油、糖粉、香草精（或香草膏、香草夹籽为最优）混合并用电动打蛋器充分搅打，搅打的程度不用太过，以微微发白即可。 2、分两次打入蛋黄，无需呈羽毛状，不然后期烤制非常易碎。 3、塞入低筋面粉，一边转盆一边用硅胶铲进行一字法搅拌，前一下与后一下停留的位置不要重叠。最后用手能将所有面团捏成型即可，不用捏光滑（如步骤2的状态即可）。

步骤 2

4、用刮板将面团斜30-40度角，如图那样一点一点去碾压。用这样的方式会让面团在后期整理成型烤制过程中，提升酥脆化渣的口感。

步骤 3

5、碾压之后的效果，面团上面的黑点点是香草籽。

步骤 4

6、可以通过饼干磨具直接制作成方形，也可以做成我这样的△三角形或者圆柱形。成型后防止风干，用油纸直接包好放入冰箱冷藏30分钟左右即可。

步骤 5

7、冷藏时间到，将饼干胚取出，并将白砂糖适量均匀地裹压在其表面。因为砂糖颗粒较大，可以反复多进行几次，如果觉得麻烦直接用糖粉也是没有问题的。只是我本人喜欢饼干的酥松化渣和糖粒的层次口感罢了。（❤注意：一定要先裹糖，再进行切割。）

步骤 6

8、我制作的三角形，自然三面都要裹砂糖。切割厚度控制：0.5cm/片，不能再薄了。 9、提前预热烤箱，温控：170℃，15分钟。

步骤 7

10、每片之间间隔好，入盘烤制前，饼干胚横切面的上、下面都要均匀涂抹上一层薄薄的糖粉，放心烤出来不会甜的。

步骤 8

11、放入烤箱中层，烤制温度：170℃，15分钟左右。注意在进行到10分钟左右时不要离人，做好温控。出炉效果建议：曲奇只要周边一圈微微焦黄即可。因为烤箱的品牌不同，注意拿捏好它的脾气哟😜。如果烤制时间到，饼干效果还没达到，那么延长烤制时间：以每30秒进行递增。

步骤 9

12、图中的最左下角三块颜色较深，就是延长了烤制时间的结果呢，其口味效果更加焦香，但奶香味却不如15分钟出炉的口感酥松更浓郁。 13、这款曲奇的制作我觉得相对简单，也能烤出接近蓝罐曲奇的口味效果。如果你也感兴趣不妨也一起来试着做做，分享分享你的体会与感受。 14、在制作中我遗漏并忘记了一些分解图片的拍摄，没办法直观呈现出来，只能用口述的方式进行赘述。在这里莫莫真心非常感谢来我主页了解制作过程并坚持看到这里的小伙伴们❤️，我会努力精进完善内容的分享，再次感谢！