素蒸饺

作者： 我是小贺姐

疫情之下，天天宅在家，最不缺的就是时间，晚饭后准备明天的早餐。前两天做过这个馅的蒸饺，没吃够😂，今天冰箱里刚好还有食材，就再做点吧。

用料

• 豇豆 4根（冰箱里就剩下这几根）
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1根
• 红薯粉条 1窝（大概50克）
• 面粉 150克

素蒸饺的做法步骤

步骤 1

豇豆切段，胡萝卜切片，锅里烧开水焯熟(大概2分钟)，关火，捞出凉凉备用。

步骤 2

一窝红薯粉条放进刚才的热水里泡软。

步骤 3

另起锅，开火，热锅凉油把蛋液倒进去，筷子不停搅动至凝固成絮状。

步骤 4

捞出泡好的粉条和刚才的胡萝卜豇豆切碎装盆，炒好的鸡蛋加放来，加少许盐，鸡精，五香粉，香油，再来两滴蚝油，搅拌均匀，馅就调好了。

步骤 5

150面粉，一半用50克左右开水和面，一半用50克凉水和面（不同面粉的吸水性不同，根据实际调整用水量）凉拌成絮状，下手揉成略软的面团，盖上保鲜膜醒几分钟。

步骤 6

醒面中…

步骤 7

操作台撒干面粉防粘，取面团搓长条切成大小相等的剂子，按扁，擀成薄厚均匀的饺子皮，因为是蒸饺，所以饺子皮中间不用太厚，不怕破。

步骤 8

包成自己喜欢的形状，码进蒸笼，上蒸锅开蒸，水开蒸10分钟就可以了，因为馅基本都是熟的。不着急吃的放冷冻冷藏，要吃拿出来不用解冻直接上锅蒸，一样好吃。

菜谱创建时间：2022-01-16 20:13:11