萝卜粄

作者： 我是徐同学丫

家里人说想吃萝卜粄了，今天用的是改良过的配比，记录一下方便自记！

用料

• 馅料
• 猪肉 750克
• 白萝卜 3000克
• 虾米 适量
• 虾皮 适量
• 豆腐皮 适量
• 干红葱头 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 葱花 适量
• 粄皮料
• 三象糯米粉 1000克
• 三象粘米粉 200克
• 白鲨澄面 200克
• 水 1000毫升
• 油 适量

萝卜粄的做法步骤

步骤 1

萝卜先擦丝，水烧开加少许盐焯下后沥水备用，

步骤 2

把猪肉肥瘦分别分开小小块后瘦肉用适量的盐、蚝油和鸡粉腌制半小时左右， 把肥肉煎出猪油后放入干红葱头爆香，加入虾米、豆腐皮、虾皮爆香，加入腌制的猪瘦肉翻炒至断生

步骤 3

加入沥干水的萝卜丝炒均匀调下味加入胡椒粉和葱花

步骤 4

锅里加水加入300克混合好的粉

步骤 5

加入适量的食用油搅均匀

步骤 6

小火边煮边搅拌

步骤 7

熟透凝固即可（最好用不粘锅煮一点都不会浪费）

步骤 8

刚才煮好的熟粉团加入剩余混合好的粉中揉成生熟粉团（太烫了我一般借助工具揉，手揉的话一开始最好用刮板辅助一下，等温度降低点再上手免烫伤）

步骤 9

揉好的粉团是这样子的状态，

步骤 10

分成60克重一个摊圆包入馅料收紧收口

步骤 11

可汤煮

步骤 12

可蒸（水上汽后蒸15分钟左右）

萝卜粄的小贴士

揉好的生熟粉团最好用保鲜膜包住随包随取以防风干 加入粘米粉和澄面后口感会比全糯米粉的Q点.蒸好后也立体点 馅料的材料和调味随自家喜好调整， 我的粉量跟水量揉出来软硬度适中，因牌子不同吸水里有所差异，另外备些糯米粉当手粉用 这里太概可以做36个左右

菜谱创建时间：2023-01-22 08:24:55