鸡蛋葱油饼的做法

鸡蛋葱油饼

7.5 综合评分 4092 人做过

简单易做的鸡蛋饼,因为是用开水和面,所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲,很适合小孩吃。也可以用冷水和面,口感不一样而已,根据自己喜好来。
早上时间紧的话,就头天晚上和好面,揉成光滑面团,面团粘一层薄薄的生粉(不会粘),装保鲜袋,放冰箱冷藏,一定是冷藏!第二天早上拿出来,多揉一会,开做,节省不少时间。

作者: 红艳1
红艳1
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鸡蛋葱油饼的用料  

鸡蛋葱油饼的做法步骤

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  • 开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟。

  • 分成2个大小基本一样的面团,我做2个饼,因为我锅够大!

  • 擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。

  • 从一头卷起。

  • 捏住两头卷成如图形状。

  • 再擀成圆饼,薄厚均匀。

  • 平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。

  • 打蛋液。

  • 慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!

  • 出锅切块装盘开吃!

鸡蛋葱油饼的小贴士

1.和面时水一定不要一次性放进去
2.不用放发酵粉,因为热水和面,放了也没用。
3.用普通面粉,高筋低筋都可以的
4.揉好面团醒一会就很好幹开了
5.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行。
6.面团可以第一天晚上和好,装保鲜袋放冰箱冷藏,早上拿出来直接做饼。
7.煎好的饼口感发干,可能是水放的有点少,面硬,还有可能是煎太久。

菜谱创建时间:2014-04-02 21:49:12

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