超级香的干锅土豆牛肉

作者： 艾晓薇

这道菜模仿青海炕锅羊肉的做法，是用牛腩和土豆做的一道干锅菜，下饭或者搭配饮料，超级香。

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 花椒 10粒
• 大料 1瓣
• 桂皮 块
• 丁香（可不放） 2粒
• 白芷（可不放） 1片
• 草果（可不放） 半个
• 陈皮（可不放） 适量
• 蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 姜片 5片
• 白芝麻 10克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 孜然粉 3勺
• 辣椒粉 2勺

超级香的干锅土豆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩泡去血水，凉水下锅，煮开。

步骤 2

水开后，把牛腩捞出来，这一步为的是去血沫。

步骤 3

准备炖肉料，有葱姜蒜，还有香料，也可以选用十三香料包。

步骤 4

焯好的牛肉，倒入热水，还有佐料，加料酒、生抽、老抽。

步骤 5

水开后，转小火，炖1小时，加盐调味，继续再炖半小时到肉熟。

步骤 6

青椒和洋葱切片，姜蒜也切片。

步骤 7

炖好的牛肉捞出来，捡去炖肉料，滤干水份。

步骤 8

土豆去皮切片或条。

步骤 9

七成热的油把土豆片炸熟。

步骤 10

炸到这个程度就捞出来。

步骤 11

炸炖好的牛肉，一定要注意安全，牛肉含水，油锅会往外蹦油点儿，小心烫伤。

步骤 12

锅里留正常的炒菜油，炒香洋葱、青椒、姜蒜片。

步骤 13

加入炸好的土豆片和牛肉，翻炒均匀。

步骤 14

继续加酱油、辣椒粉、孜然粉，大火快炒，可根据口味加适量盐调味。

步骤 15

出锅前撒白芝麻。

步骤 16

铸铁锅烧热，把炒好的干锅土豆牛肉倒进去，滋啦滋啦出锅啦！

菜谱创建时间：2022-01-16 17:23:21