广式腊肠贝果

作者： S星妤

用料

• 高粉 240克
• 全麦粉 60克
• 细砂糖 12克
• 海盐 5克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 6克
• 黄油 10克
• 水 170克
• 迷你腊肠 适量
• 辣椒面 适量
• 水 1000ML
• 白砂糖 50克

广式腊肠贝果的做法步骤

步骤 1

迷你腊肠上锅蒸熟，约5分钟，切小丁备用

步骤 2

除盐和黄油外材料搅打至光滑状态，加盐低速搅打均匀，再加黄油低速搅打吸收

步骤 3

平均分割6个面团滚圆，25度，湿度75%醒发30分钟

步骤 4

取一面团擀椭圆形，摆上腊肠

步骤 5

自上而下卷起

步骤 6

搓成条，一头擀扁

步骤 7

如图包起

步骤 8

捏紧收口

步骤 9

依次整形完成垫上油纸，32度醒发30分钟

步骤 10

提前预热烤箱230度，糖水煮开转小火微冒泡，贝果每面各煮30秒

步骤 11

摆上烤盘，撒上适量辣椒面

步骤 12

入烤箱转200度，烤15分钟

步骤 13

出炉烤网晾凉，密封保存，当天吃不完可冷冻保存

步骤 14

吃的时候，180度复烤5-10分钟

菜谱创建时间：2022-01-16 15:02:28