盐焗虾

作者： 为食

朋友教的，海边人最朴素的吃法，至简的原料，最原始的味道。这个做法应该不算盐焗，盐炒？盐焖？管他呢，好吃就行。

用料

• 虾 1斤
• 盐 5克
• 油 少许

盐焗虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，剪掉虾枪和虾须。 今天的虾有点大了，其实小点的虾做起来更好吃，能买到这种天然虾最好，没有就用养殖的吧，新鲜就行。

步骤 2

锅烧热，倒少许油

步骤 3

倒入虾翻炒几下，稍微变色放盐炒匀，盐一定要放够。

步骤 4

盖上锅盖开中小火焗，加了盐的虾会出少量水，中途翻炒两三次，入味会更均匀。

步骤 5

焗至收干水份，感觉有点冒烟了马上关火。

步骤 6

这种做法的虾比较干香，就算放到第二天虾头也不会变黑。一餐吃不完的，下餐用微波炉热一下，就有点类似虾干了。

步骤 7

锅放些油，小火干炒一下，口感比微波加热更好吃，颜色也更红，像油爆虾。

步骤 8

有些小白不知道怎么挑选有膏的虾，左边两条是有膏的，是青色的，比较粗，和右边的虾线明显不一样。

菜谱创建时间：2022-01-16 12:51:26