草莓慕斯蛋糕，六寸蛋糕底版本

作者： 心香萦怀

又到草莓季，怎么少得了草莓慕斯蛋糕呢，赶快来上一个吧，自己动手，干净卫生，好吃省钱，哈哈。

用料

• 蛋糕胚 两片
• 草莓 500克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖（草莓汁） 40克
• 白砂糖（淡奶油） 15克
• 吉利丁片 2片（10克）

草莓慕斯蛋糕，六寸蛋糕底版本的做法步骤

步骤 1

取300克草莓洗干净，其中250克榨成果汁（过滤后剩200克左右），一部分取中间的片状留着装饰用。

步骤 2

草莓汁要过滤，去除草莓籽，这是过滤好的200克草莓汁。

步骤 3

准备好两片蛋糕胚，为了和草莓一个颜色，我提前做了红丝绒戚风蛋糕（六寸），配方详见前一个菜谱。

步骤 4

取一个六寸蛋糕模具，底部放一张硅油纸，再拿一片蛋糕胚压在最下面。

步骤 5

把之前切好的草莓片贴在模具内壁，然后先放冰箱。

步骤 6

草莓汁里加入白砂糖和牛奶，一起加热到材料混合均匀。记得要不停搅拌。加热好先放一边，取十克吉利丁片用冷白开泡软，挤干水分后放到晾凉到五十度左右的草莓汁里，拌匀，直至吉利丁完全融化。

步骤 7

把加入白砂糖的淡奶油打发到六成发左右，就是变浓稠了但还能流动的状态。然后先取三分之一和草莓汁混合均匀，再把剩下的淡奶油加下去继续翻拌到均匀。

步骤 8

把另一片蛋糕胚用饭碗压出小一些的圆形备用，先倒一些慕斯糊到模具中，大概能淹到草莓片的一半高度，再把蛋糕胚轻轻放上去。

步骤 9

然后把剩下的慕斯糊继续轻轻倒下去，直到基本把模具倒满，再用刮刀把表面抹平。然后盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏四小时以上或者隔夜。

步骤 10

慕斯糊完全凝固后就可以脱模啦，用吹风机热风沿着模具外围吹一小会，就可以轻易把模具脱出来了。然后再按自己喜好装饰表面。一个好吃漂亮的草莓慕斯蛋糕就做好啦。

步骤 11

切一块看看，慕斯细腻，非常好吃。您也来试一试吧。

草莓慕斯蛋糕，六寸蛋糕底版本的小贴士

觉得用蛋糕胚太麻烦的，可以该用饼干底，详细做法参考前面的芒果慕斯蛋糕做法。草莓汁榨好后一定要过滤哦，不然草莓籽吃起来可没那么好吃的。喜欢甜一点的可以加多一二十克白砂糖哦，我这个糖量是不会那么甜的。

菜谱创建时间：2022-01-16 12:44:05