Q弹七寸古早蛋糕 零失败

作者： 小姐姐的美味心思

纯个人记录

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个（60克带壳）
• 玉米油 62克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 模具 18*18*6cm固底模具

Q弹七寸古早蛋糕 零失败的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至微微有纹路 倒入过筛好的低筋面粉 搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶 搅拌均匀

步骤 3

凉后倒入蛋黄糊 搅拌均匀

步骤 4

蛋清加入柠檬汁 先低速后高速打发 分别在鱼眼大泡 细腻小泡和有纹路时分三次加入白糖 中速检查状态 接近硬性发泡的大弯钩即可

步骤 5

取3/1蛋白糊到蛋黄中翻拌均匀再全部倒进蛋白中 拌匀

步骤 6

模具准备好油纸 倒进蛋糕糊 放入预热好的烤箱 水浴法 140度50分钟150度10分钟 ok

菜谱创建时间：2022-01-14 22:43:45