老式桃酥零失败*博世厨师机

作者： Flora的小生活

如果问爸爸妈妈他们小时候最喜欢吃的甜点是什么，大概率都会说是桃酥吧~ 香气四溢疏松美味的口感，让桃酥变成了他们小时候的最爱。 最老式的桃酥，全用猪油做，最香酥，但是难免会有比较浓郁的味道。为了结合猪油桃酥的疏松口感，又不缺少好吃香甜的味觉体验，所以这次选取了中间值，保留一小半猪油的添加，利用它的低温固态性，营造打发的疏松口感，剩下用植物油代替，气味不会浓重，反而又香疏松。少量核桃碎末的增加，也极大丰富了口感和味觉体验，更香酥可口了呢。 这次准备给家人朋友一起分享，所以做的分量比较大， 每次遇到大份量的面团和油类搅打，我都会选择厨师机来操作，不费力气的同时也更高效。今天用了这款博世大师系列厨师机MUMPCX5S32，简约的外观看起来就很专业，1500W的高功率也让大份量的操作完全不在话下。博世厨师机还有其他的多种配件，基本上厨房里的各种食材都可以处理啦！是我最近喜欢的小帮手，你也可以试试呐~ 一份的配方可以做28块左右正常大小的桃酥哦~如果家里人不多，可以减半操作。 心动的小伙伴可以趁着春节优惠看看这款博世厨师机哦，同款传送门： 天猫🔗：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-14466428234.60.6437575bqdbhgY&id=573144387648&rn=7fd6348e788f144c5ac172e4f04f9335&abbucket=13 京东🔗：https://item.jd.com/10033221664420.html

用料

• #用具
• 博世大师系列厨师机MUMPCX5S32
• #食材
• 玉米油 150克
• 猪油 100克
• 细砂糖 175克
• 蛋黄 4个
• 中筋面粉 350克
• 熟核桃碎 40克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 65克
• 小苏打 3.5克
• 泡打粉 5克
• 黑芝麻 适量

老式桃酥零失败*博世厨师机的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，我们就可以来做超级受欢迎的老式桃酥啦！

步骤 2

今天的桃酥想着跟家人朋友一起分享，所以份量比较大，做的时候就用到这款博世大师系列厨师机MUMPCX5S32来帮忙啦！

步骤 3

这款博世大师厨师机外形全金属质感，稳定扎实。5.5升搅拌碗，可处理多达3公斤的面团，容量足够家庭和私房使用了，外观看起来也也太轻奢高级了吧。

步骤 4

安装好厨师机自带的搅拌桨，这款厨师机的搅拌桨的独特设计，能在搅拌时与搅拌碗更贴合，让食材搅打出更均匀细腻的质地。

步骤 5

我们操作的第一步是搅打油类，这款大师系列厨师机自带电子秤的功能，小白们再也不用烦恼称重啦。直接安装好搅拌桶进行搅拌即可。

步骤 6

在搅拌桶中加入软化好的固态猪油和玉米油，添加猪油会让桃酥的起酥更棒，也不会有奇怪的味道哦！如果真不喜欢，就全部换玉米油，再或者，可以把猪油换成软化的黄油来制作。

步骤 7

开启厨师机的7档——也就是高档位，持续搅拌两种油6分钟。

步骤 8

这个过程可以让植物油和猪油充分混合并充入空气，是桃酥起酥的关键。

步骤 9

搅打完成后，一次性加入所有细砂糖和盐，继续用搅拌桨、高档位搅打6分钟。

步骤 10

加入细砂糖二次搅打好的油类，已经是雪白细腻又顺滑蓬松的状态啦！这款博世大师系列厨师机有着1500W的大功率， 强劲动力配合独特的搅拌碗设计，让油类打发的恰到好处！连续使用也完全没有问题哦！

步骤 11

然后我们加入分离好的蛋黄，每次加入1颗蛋黄，并用5档位搅打，充分搅打均匀，再加入下一个蛋黄。

步骤 12

总共会进行4次加入蛋黄的搅打，记得要有耐心，蛋液全部吸收后再加下一次，这样能最大程度保证起酥效果和成品口感。

步骤 13

搅打好的蛋油霜应该是这种细腻顺滑的状态哦，接下来我们就可以加入粉类了。

步骤 14

面粉、小苏打、泡打粉、玉米淀粉混合过筛入搅拌桶中，一次性加入即可。【玉米淀粉会增强这款桃酥入口即化的口感哦！】

步骤 15

用低档位搅拌45秒左右到无干粉状态。博世大师厨师机独有的3D行星翻拌技术，让混料更均匀，配合强劲低速扭力，还能防止食材飞溅。

步骤 16

再加入准备好的核桃碎，继续低速搅拌45秒左右，到混合均匀即可，千万不要搅拌过度了哦！

步骤 17

搅拌好的桃酥面团看得见有多疏松啦！把面团密封稍微冷藏10分钟。

步骤 18

再分成35克/个的面团，稍微揉圆，放入烤盘中。

步骤 19

用手指在中间稍微按压出小坑，撒上适量黑芝麻。

步骤 20

放入预热好170摄氏度的烤箱中，烤制25分钟左右即可。

步骤 21

在烤制的过程中桃酥会有所膨胀，所以排列饼胚的时候记得要留有膨胀的空间。

步骤 22

出炉稍微冷却再移动哦！不然真的是手指轻轻一碰就碎啦！快来一起做好吃的桃酥跟家人朋友分享吧~

步骤 23

有了这款博世大师系列厨师机，你的香酥新年桃酥也可以安排上咯！

菜谱创建时间：2022-01-14 21:37:14