芝士仔肠包/榛子花生酱风味

作者： 老方小雨

分享一款快手又好吃的餐包，低糖低油的面包体松软香甜，包裹着火腿肠、榛子花生酱芝士条及芝士粉的浓香味道，每一口都非常过瘾，大人小孩都喜欢，可以当早餐主食也可以当零食；我用的是妙可篮多榛子花生酱芝士片，果干风味非常香浓。 第二盘出炉，正好是放学时间，赶紧装几个面包让二哥带去接小外孙；结果我们家小侄孙子三口两口不费事就干掉了2个，而且一口水都没喝，直说这个面包太香太好吃了~~~~

用料

• 食盐 2克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 黄油 10克
• 鸡蛋液 20克
• 温水 149克
• 奶粉 10克
• 黑麦面粉 30克
• 高筋面粉 高筋面粉
• 鸡蛋液 少许
• 芝士粉 适量
• 火腿肠 2根
• 榛子花生酱芝士片 2片

芝士仔肠包/榛子花生酱风味的做法步骤

步骤 1

准备好需用到的全部食材，这样在操作时就不会丢三落四了，这种方法尤其适合烘焙新手

步骤 2

第一步，先用清水将酵母化开，静置几分钟，激发出酵母活性

步骤 3

接着将盐、糖对角放入面包桶，接着放入鸡蛋液，酵母水和面粉，用筷子搅成絮絮状，以免和面时面粉到处飞溅

步骤 4

开启面包机的和面程序，把面团揉光滑，有弹性，稍有延展性，能扯开厚膜的状态，如图

步骤 5

加入软化的黄油，继续，揉成光滑面团

步骤 6

取块面团，能轻松扯开透明且有韧性的薄膜，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了

步骤 7

把面团重新收圆，放回面包桶，蒙上保鲜膜保持湿度，合上盖子，开启发酵功能做基础发酵

步骤 8

当面团是原来的2倍大，手指蘸粉在面团顶部戳洞，不塌陷，有微微回缩就是发酵好了；发酵时间不是固定的，只要状态达到就OK

步骤 9

取出面团按压排气，分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；手指按压面团，指坑不回弹，即为松弛到位

步骤 10

取一个小面团，用擀面杖擀开，擀成一个小圆形

步骤 11

放在烤盘上，表面刷层全蛋液，撒上芝士粉，送至温暖湿润处进行最后发酵，我是放在烤箱里发酵的，下面放碗热水，发酵温度调至40度

步骤 12

趁着发酵的时候，把火腿肠去皮，切成8小份；芝士片，我用的是妙可篮多榛子花生酱味的芝士片，切成细长条，备用

步骤 13

发酵至1.5倍大，取出烤盘，将火腿肠按压在面包胚中间位置，让火腿肠嵌进去

步骤 14

再分别放上妙可篮多榛子花生酱味的芝士条

步骤 15

放进预热好的烤箱中下层，上下火190度，烘烤15~18分钟左右

步骤 16

烤好的面包，取出震出热气，放在烤网上晾至手温时就可以享用了

步骤 17

低糖低油的面包体，松软香甜

步骤 18

包裹着火腿肠、榛子花生酱芝士条及芝士粉的浓香味道，每一口都非常过瘾

芝士仔肠包/榛子花生酱风味的小贴士

1、以上配方量可以做8个小面包，我是翻倍做了二盘；当然你也可以根据自家烤盘大小来定； 2、奶粉的香味比牛奶更浓，黑麦面粉是粗粮营养好；不喜欢的可以将奶粉和全麦粉换成等量高筋粉； 3、平时我家喜欢少盐少油及少糖的食物，所以配方中给出的白糖和黄油也是减至最少的；喜欢吃甜面包的，可以按正常30克白糖和25克黄油来做； 4、不同季节及面粉品牌的不同，其吸水量也会有差异，可以将液体量先预留10克左右，然后视情况添加； 5、家人喜欢吃外壳酥脆些的，所以用的温度比较高且时间也稍长了2分钟；每台烤箱不同，烘烤的温度和时间也有少许差异，具体情况视面包上色情况及自家烤箱决定。

菜谱创建时间：2022-01-14 14:24:54