无黄油版｜海盐太妃糖

作者： 宁檬有点甜

没有文案，喜欢就做 136度是软软口感 但我喜欢酥脆的就是155度 不甜不腻，一口酥脆 ⚠️重点是没有黄油🧈

用料

• 淡奶油 1000克
• 麦芽糖 180克
• 细砂糖 250克
• 黑糖 80克
• 海盐 12克
• 杏仁/坚果 250克

无黄油版｜海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

所有材料除坚果或杏仁以外全部放入不粘锅里

步骤 2

大火煮沸转中火继续，不停搅拌防止糊底粘锅

步骤 3

放入温度计，小火用刮刀不停的搅拌，防止出油粘锅

步骤 4

哑光状态，小火继续不停搅拌

步骤 5

熬到145度放入坚果或杏仁转最小火快速搅拌均匀，我们喜欢脆一点就熬到150度，如果你不喜欢脆的136度就可以了（130度加坚果）

步骤 6

倒入28金盘里刮板辅助抹平

步骤 7

稍微定型后翻面用尺子量出自己喜欢的大小

步骤 8

切块的时候尽量快一点，不然后面会硬了很难切整齐

步骤 9

整齐的太妃糖

步骤 10

打包封口

菜谱创建时间：2022-01-14 11:48:38