【唐】维C水果软糖（香橙味）

作者： 糖糖糖糖的味道

果汁做糖是因为私人订制的需要。 你要是用果蓉或果酱很多口味是没有的。 当然你想用香精兑点水，那也是很省钱的！😄😄😄 果汁做软糖缺点是有的，熬糖那是很费时间的！其他还好。 说一下用麦芽糖和葡萄糖浆的区别，用个面包上的词来区别的话，就是麦芽糖做的Q弹，葡萄糖浆做的断口性好一点。 从颜色上看葡萄糖浆做的颜色要浅一点，亮一点，稍微好看一点。其他因素我们非专业人士无所谓了。 胶的选择:自制果胶，果胶粉，黄果胶，玉米淀粉都可以。没用吉利丁做过不发表意见。果胶粉的选择根据自己的需要去百度一下。 成品大概450克左右。

用料

• 橙汁（买贵的橙子） 500克
• 麦芽糖（葡萄糖浆） 100克
• 砂糖 280+60克
• 果胶粉（应杰堂低脂） 10克
• 柠檬汁 16克

【唐】维C水果软糖（香橙味）的做法步骤

步骤 1

10克果胶和60克砂糖混合均匀。 橙子切掉头尾，中间竖着划一刀。

步骤 2

去皮待用。

步骤 3

橙子榨完汁过滤后量取500毫升放入厚底奶锅或者不粘锅，架好温度计。（稍多点也没关系的。） 小火煮到果汁40度左右，加入柠檬汁和果胶粉砂糖混合物，尽量搅拌均匀，这步可以使用手动打蛋器，有白色漂浮物也没有关系，随着温度升高和不断搅拌，它会消失的！

步骤 4

继续加温到锅内出现老多气泡，就像要沸腾了似的，其实只有90多度。 离火，加入剩余砂糖和麦芽糖，搅拌均匀，放回去继续加热。

步骤 5

耐心的搅拌吧！尽量不要溜号啊，这个是真会糊的，升温很慢的，107度停火。

步骤 6

直接快速倒进双层裱花袋里，戴双层手套快速的挤进模具中，要自己找方法。 放外面去冻它一会。 有连接的地方也不怕，等凉透了用剪刀剪掉就行了。

步骤 7

出模，扔细砂糖里，全身沾满糖。

步骤 8

用机封袋密封，或者用罐子密封保存。

【唐】维C水果软糖（香橙味）的小贴士

裱花袋选择厚的，实在没有就用非一次性的蛋糕裱花的那种厚布的。 你选择的模具尽量圆润，不要太多边角，糖浆有粘度，容易填充不到位，造成成品缺边少角。 糖浆刚出锅的时候太热，流动性不太好控制，新手建议停1分钟左右再操作。 填充模具后抬起裱花袋要果断，像倒红酒的收瓶，像挤马卡龙面糊的收，否则黏连的糖浆会粘的满哪都是。

菜谱创建时间：2022-01-14 10:51:51