毛毛虫面包

作者： 雅雅童鞋

6人份

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 牛奶 120克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 泡芙酱：
• 水 45克
• 黄油 23克
• 低筋面粉 28克
• 全蛋液 50克（一个大鸡蛋）
• 奶油层：
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 9克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

高筋250，糖50，酵母4，盐2，牛奶120，奶粉10，鸡蛋1个 放入厨师机，先3档后4档，打出厚膜 再加入黄油30克，打出薄膜

步骤 2

将面团放入烤箱，再放入一碗温水，25-30度，发酵1小时

步骤 3

将面团拿出，排气，分成四份或者六份 盖上保鲜膜，静置松弛10-15分钟

步骤 4

用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来 放入烤箱，再放入一碗温水，25-30度，发酵半小时

步骤 5

水45克、黄油23克，加热融化，煮开倒入低筋28克

步骤 6

放凉后多次少量倒入全蛋液50克（约一个大大的鸡蛋）

步骤 7

慢慢搅拌均匀，成这种面糊后，装入裱花袋

步骤 8

挤到面团上，烤箱提前预热，170度烤22-25分钟 最后10分钟面包表面放一层锡纸（这样颜色看起来没那么焦），继续烘烤

步骤 9

淡奶油160克，白砂糖9克，打发好装入裱花袋

步骤 10

面包中间割出一条缝，挤入奶油，撒点糖粉即可

菜谱创建时间：2022-01-13 23:46:31