葱香肉松蛋糕卷

作者： cq叮叮铛铛

口感细腻又软的蛋糕卷，早餐，下午茶很合适哦！ 去朋友家做伴手礼也不错

用料

• 蛋黄糊:
• 牛奶 68克
• 玉米油 50克
• 低粉 68克
• 蛋黄（60克一个鸡蛋） 5个
• 盐 1克
• 蛋白部分:
• 蛋清（60克一个鸡蛋） 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 68克
• 玉米淀粉 3克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量

葱香肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先上成品～

步骤 2

蛋黄糊材料称好

步骤 3

玉米油倒入牛奶

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

Z字型搅匀

步骤 7

加入蛋黄（我的鸡蛋小用了6个）和盐

步骤 8

搅拌均匀，细腻的样子，一旁备用

步骤 9

蛋白部分

步骤 10

蛋白打发至鱼眼状，挤入几滴柠檬汁（我用的新鲜红柠檬）

步骤 11

加入1/3细砂糖打发

步骤 12

打发至一倍大加入1/3细砂糖继续打发

步骤 13

打发到细腻状态，加入剩下的细砂糖，再加入玉米淀粉，继续打发

步骤 14

打发至湿性发泡即可，有个小弯钩

步骤 15

盆里和打蛋头的状态

步骤 16

一半蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

再倒回剩下的蛋白霜里

步骤 19

翻拌均匀

步骤 20

翻拌好的样子

步骤 21

倒入铺了油纸的28*28方盘里

步骤 22

表面刮平，震出大气泡

步骤 23

表面撒上肉松和葱花

步骤 24

放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟。

步骤 25

时间到，出炉放网架上晾3分钟，不需要震盘

步骤 26

面上再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，撕掉底部油纸

步骤 27

抹一场薄薄的沙拉酱

步骤 28

撒上肉松，再挤一些沙拉酱

步骤 29

再卷起来，放冷藏定型20分钟

步骤 30

定型好的蛋糕卷取出，漂亮，喜欢，表面没有开裂♥

步骤 31

按自己喜欢的大小切开后，用包装袋密封，25度以下室温可放2天，没有添加剂最好尽快吃完♥

葱香肉松蛋糕卷的小贴士

蛋白不要打发过度，容易开裂

菜谱创建时间：2022-01-13 23:02:37