荤素一锅卤（简单而美味）

作者： 钱虽有-何以为赵

街边的卤味，飘香，一卤一味！路遇，心里总想：“老板，每样来一斤！”呵呵，吃不完，浪费———费钱。 哎，回家自己动手吧，味虽比不上专业卤味，但也不错，值得一试。

用料

• 五花肉 350克
• 鸡爪 15只
• 鸡胗 150克
• 鸡翅中 6个
• 莲藕 1节
• 素鸡卷 半个
• 鸡蛋 2个
• 海带结 200克
• 冰糖 50克
• 调料1：葱段，姜片，干辣椒 适量
• 调料2：老抽，生抽，蚝油，盐，白糖，白胡椒粉 适量
• 桔皮 两个
• 卤料包（卤2kg量） 1个

荤素一锅卤（简单而美味）的做法步骤

步骤 1

a.鸡爪剪指甲洗净；五花肉切三指厚条，洗净；鸡胗洗净；鸡翅中切花刀洗净；

步骤 2

b.a材料冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，水开撇净浮沫，用温水冲洗干净备用。

步骤 3

c.海带结洗净，素鸡卷和莲藕切厚片，熟鸡蛋剥壳备用。

步骤 4

d.锅里加少许油，倒入冰糖小火炒糖色至棕色。

步骤 5

e.糖色变棕色时，加葱姜辣椒，小火继续翻炒出香味，加开水，投入卤料包和桔皮大火煮开，加老抽，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，糖调味。 f.加入焯过水的荤菜，卤制30分钟后，加入素菜，继续卤制15分钟后关火，卤汤里浸闷1个小时入味。

步骤 6

g.大口吃吧，还热乎着呢，喝两口啊？

荤素一锅卤（简单而美味）的小贴士

1.肉类冷水下锅焯水，水开三分钟左右，不再有浮沫即可。 2.炒糖色这玩意，时间把控太难，酱油怼里靠谱。 3.卤制菜品，想吃啥就放啥。

菜谱创建时间：2022-01-13 11:46:38