家庭版腊汁肉夹馍

作者： 零度笑一

有一天，宝贝说:“妈妈你会做腊汁肉夹馍吗？我想吃。”好吧，不会也得学会，给你整出来，谁让你是我的宝贝呢😃

用料

• 五花肉或者前腿肉（肥瘦五五分最好） 1000克
• 姜 7、8片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 茴香 一小把
• 花椒 一小把
• 肉蔻、草果 各1个
• 白芷 1小片
• 干姜 1小块
• 酱油 沿锅边两圈
• 老抽 沿锅边一圈
• 盐 根据个人口味，口味偏重可加
• 冰糖 适量

家庭版腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉切大块洗净备用（不要切的太小，炖好后肉会散点）。

步骤 2

凉水凉水凉水下锅焯水，撇出浮沫，捞出备用。

步骤 3

肉焯水期间，准备调料，所有大料放入调料包中备用。

步骤 4

热锅凉油放入冰糖小火熬，冒泡后放入肉块炒糖色，搅拌均匀； 放入姜片，然后沿着锅边打两圈生抽、一圈老抽，搅拌均匀； 放入大料包，加入开水开水开水。 （📣千万不要像我的上图，反面教材，熬成焦糖了，味发苦。）

步骤 5

倒入高压锅中，加开水与肉持平即可。 我用的老式高压锅，上气后，35分钟就好了。

步骤 6

炖好的肉，捞出切碎，加入烧饼中，再淋上一勺肉汤，聊咋咧😃！

步骤 7

炖肉的肉汤简直就是宝贝，我分了两部分利用。 一部分肉汤和肉一起盛出，炒菜时，可以当酱油用，不要太香； 另一部分肉汤，放入煮好的鸡蛋（表面轻轻划几刀）、豆干、冻豆腐……（自由发挥），汤不够的话加点水，味淡的话，再加适量酱油盐，炖半个小时，肉汤卤鸡蛋豆干就好啦。

家庭版腊汁肉夹馍的小贴士

焯水是凉水凉水凉水! 炖肉是开水开水开水！ 熬糖千万不要熬焦了！

菜谱创建时间：2022-01-12 20:35:11