炼奶吐司

作者： kaly凯凯

买了模具就想试试

用料

• 炼乳 23克
• 奶粉6 克
• 细砂糖12 克
• 盐3 克
• 牛奶134 克
• 黄油12 克
• 高筋面粉202 克
• 淡奶油 22.5克
• 全蛋液 13克
• 耐高糖干酵母 3克

炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

把所以材料盐和黄油外，先低速搅拌，在高速，先出厚膜。然后把盐加入面团，低速搅拌均匀，然后在加入黄油也低速搅拌，搅拌均匀后，开始高速搅拌，至出手套膜即可。个人觉得面团湿一点更好搓成型的。 第一步发酵。 温度25-28湿度 百分75 大概1-2小时就可以发好。 然后把发酵好的面团均匀分成三份，滚圆，刚刚发酵温度湿度继续醒发20分钟 然后把三份面团，先把面团排气下，然后取出来一份压扁擀成长舌装，然后两边对折，继续压扁。卷成圆柱体，然后把三个面团都放吐司盒里。 第二部发酵 温度32-25℃ 湿度百分75以上。大概一小时即可。 发到七分满即可放入烤箱烘烤 170度预热10分钟 烤箱170度烘烤40分钟

步骤 2

出炉振下。

步骤 3

里面组织还是不错的

步骤 4

拉丝还不错

菜谱创建时间：2022-01-12 17:40:53