新鲜的蚕豆瓣炒榨菜

作者： 咪咪呀厨娘

一般我们蚕豆瓣是和咸菜烧的，但是我发现烧出来的蚕豆颜色就比较黑，口感也一般。 所以我这里大胆的把蚕豆瓣和榨菜搭配在一起，果然烧出来的蚕豆好处是：颜色绿绿的，看上去非常新鲜，既做到了色香味具全，又味道比放了咸菜要鲜美，并且这榨菜一点也不辣，大人小孩都可以吃。 快来做一做吧。

用料

• 蚕豆 适量
• 榨菜 60g
• 糖 少许

新鲜的蚕豆瓣炒榨菜的做法步骤

步骤 1

去菜市场买来新鲜的蚕豆

步骤 2

把蚕豆壳剥掉，放入盆内，准备剥豆瓣，不用怕麻烦，剥成豆瓣吃上去会更嫩更好吃。 其实剥豆瓣也是很快的，用对方法就行了，我这里这样剥就很快～

步骤 3

准备一个剥豆的指甲套，套在右手的大拇指上。

步骤 4

在蚕豆上剥出一个口子

步骤 5

蚕豆这个位置

步骤 6

然后用左手用力挤压，很容易把豆瓣给挤出来了，这样不是很快吗～

步骤 7

三分钟左右就把豆瓣给全剥好了，然后把豆瓣在自来水中冲洗一下，沥干水分待用。

步骤 8

备好一包榨菜丝。

步骤 9

这袋榨菜丝是120g，我用60g正好半袋，剁成末，越细越好。

步骤 10

热锅下油，榨菜末倒入锅中，小火翻炒几下。

步骤 11

装盘待用

步骤 12

锅中再倒入适量色拉油，把剥好的蚕豆瓣放入大火翻炒片刻。

步骤 13

然后把榨菜末倒入和蚕豆瓣一起中火翻炒片刻。

步骤 14

因为榨菜是咸的，所以这里不用放盐，如果榨菜放的很少，自己尝一下咸淡，感觉淡了就放点盐，接着考虑榨菜有一丁点辣（我几乎吃不出辣）再放入少许白糖拌匀。这样烧出来一点也不辣。如果你喜欢辣自己就可以放🌶️。

步骤 15

锅中倒入少量开水，中火煮至蚕豆瓣熟苏，收汤、装盘。

菜谱创建时间：2022-01-11 23:13:32