自制酱油腊肉

作者： 纯手作

用料

• 猪腿肉 3500克
• 生抽 250克
• 老抽 50克
• 糖 25克
• 高度白酒 50克
• 十三香 1克

自制酱油腊肉的做法步骤

步骤 1

肉晾干（或者用厨房纸吸干水分），切成2公分左右的块，这样容易入味和晾晒，一定不要让肉沾水，看到有一点脏的地方用刀刮掉。 注:晾干后最好用高度白酒洗一下，消毒还提味。

步骤 2

除白酒外所以材料放入锅中，烧开煮1分钟，凉凉后放入白酒，煮的过程中可尝一下咸淡，再考虑是否加生抽。

步骤 3

把肉放进去料中用手反复揉搓，使入味，大概需要半小时，酱油基本全部浸到肉中。

步骤 4

用绳挂通风处晾晒3天

步骤 5

切片蒸30分钟即可享用了。

自制酱油腊肉的小贴士

1、肉和酱油的比例大概10斤肉7两酱油。 2、肉经过揉搓把酱油全部浸入肉中后不需要再淹制。 3、不需要加盐，花椒大料什么的，十三香就够了，我尝试过加盐➕大料不好吃。

菜谱创建时间：2022-01-11 12:32:56