【红豆沙年糕】90%的人不会做！掌握小秘诀，3步搞定完美红豆沙！

作者： 淘最厨房

不知道大家是不是和小编一样，入冬之后就分外爱吃甜食。甜蜜蜜的滋味下肚，总是能够提升人的幸福感。 所以今天介绍一道非常适合冬天的甜品 红豆沙年糕。 红豆沙经过熬煮，浓稠而又绵密，入口便有淡淡的甘甜扩散开来。再搭配上糯叽叽的年糕，口感也更上一层楼。 暖呼呼的一碗捧在手里，美味和御寒两不误。 但想要熬出一锅完美的红豆沙，可是一个功夫活。火候、水量、时间都需要精准的把控，否则你得到的可能或是一锅红豆汤，或是红豆粥… 小编也经过了反复的尝试，最终研究出了得到完美红豆沙的小秘诀！ 无需高压锅！厨房小白也可以轻松搞定！ 是不是已经开始好奇了呢？快下滑页面解锁制作步骤，赶紧将这道冬日甜品端上自家餐桌！

用料

• 年糕 30g
• 红豆 200g
• 干桂花 0.5茶匙（3g）
• 红糖 1调羹（15g）
• 糯米粉

【红豆沙年糕】90%的人不会做！掌握小秘诀，3步搞定完美红豆沙！的做法步骤

步骤 1

将红豆清洗干净，提前用冷水浸泡3个小时以上。

步骤 2

把浸泡好的红豆放入电饭煲中，加入没过红豆大约1指高的水，用煮饭功能煮2个小时。

步骤 3

将红豆煮至软烂，表皮爆开即可。

步骤 4

想要熬出绵密的红豆沙？ 掌握比例很重要！ 开小火，取6火锅勺（180g）煮好的红豆舀入锅中。再倒入4火锅勺（120ml）红豆汤，一边熬煮一边用勺子把红豆按压出沙。

步骤 5

加入1调羹（15g）红糖，搅拌均匀，再煮五分钟。

步骤 6

希望豆沙更浓稠？ 多加这一步！ 往1调羹（15g）糯米粉中加入0.3碗（75ml）水，搅拌均匀，倒入熬好的红豆沙中，再熬煮5分钟。

步骤 7

加入糯米粉水，红豆沙的口感会更浓稠。

步骤 8

熬好的红豆沙正确示范如下▼

步骤 9

把30g年糕切成小段,倒入开水中煮熟后捞出。

步骤 10

把年糕倒入红豆沙中，小火炖煮3分钟后即可盛出。

步骤 11

最后在表面均匀撒上0.5茶匙（3g）干桂花。

步骤 12

搞定！

步骤 13

绵密细腻的红豆沙配上了软糯的年糕，入口黏糊糊糯叽叽，还带着淡淡的桂花香。

【红豆沙年糕】90%的人不会做！掌握小秘诀，3步搞定完美红豆沙！的小贴士

01/ 提前浸泡，可以让红豆更快煮透。 不要用热水！否则会导致营养的流失。 03/ 想偷懒的淘米粉们，也可以利用电饭煲的预约功能，预约浸泡3小时后直接炖煮。 04/ 想要红豆沙细腻，锅中红豆和红豆汤的比例大约为3:2。 锅中可以保留一些颗粒状的红豆，使豆沙的口感更有层次。

菜谱创建时间：2022-01-11 10:23:45