浓重辛香版——茴香猪肉馅饺子

作者： alcmena

原汁原味茴香辛香，一口下去汁水四溢的茴香猪肉馅饺子。 第一次在北京“俺爹俺娘”吃到茴香馅饼就爱上了这种味道，后来变得最喜欢吃茴香口味（自家妈妈做的）的水饺了。 ——但跟薄荷一样，我对香辛味道特别痴迷，可能对一般口味的人来说这个饺子辛香味会有点过重哈哈哈哈。

用料

• 猪肉 180克
• 茴香 350克
• 香油 20毫升
• 蚝油 3勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 1克
• 酱油 1勺
• 色拉油 15毫升
• 花椒 30粒
• 饺子皮 250克（约30张）

浓重辛香版——茴香猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁很碎，要起到粘合作用。

步骤 2

茴香去根，切碎。

步骤 3

小火色拉油爆香花椒，冷却。

步骤 4

盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油（一点点，提味玄学）、芝麻香油、花椒油，全部搅和到一起。

步骤 5

如果喜欢肉多的话，茴香和肉的比例自由发挥就好，调味是一样的。我个人比较喜欢茴香和肉2:1比例，吃起来清爽爆汁。

步骤 6

包饺子我喜欢用蒸饺的方法，可以包进更多的馅料。如果其他方法的话可能就得多准备几张饺子皮。

步骤 7

水开下锅，现包现煮大火煮开后转中大火加两次小碗冷水煮开后就可以出锅。 如果是速冻后的就三次小碗冷水。 如果馅中肉的比例大就大火煮开后转中火加三次小碗冷水煮开即可。

步骤 8

喜欢陈醋和生抽2:1比例的饺子蘸酱，如果没有陈醋用香醋的时候就会再加一丢丢老抽。

步骤 9

把饺子在蘸酱里滚个彻底，温度也正好能入口了，大口嚼满口都是汁水。

浓重辛香版——茴香猪肉馅饺子的小贴士

饺子馅足才好吃。自己家里没有准备开洋，如果在妈妈那里还会黄酒泡一些开洋剁碎加进去，味道更丰富。

菜谱创建时间：2022-01-11 02:03:37