原创.白绿锦鲤洋牡丹花样馒头（一次发酵法）

作者： 幽兰美食

本创意原自一组白绿锦鲤洋牡丹花图片，用自家剩下的菠菜和牛奶创意了这款花样馒头。

用料

• 纯牛奶 130克
• 五得利六星面粉 250克
• 安琪酵母 2.5克
• 猪油（或椰子油） 10克
• 白糖 25克
• 绿色面团：
• 洗干净的菠菜 170克
• 水 105克
• 五得利六星面粉 250克
• 安琪酵母 2.5克
• 新鲜猪油（或椰子油） 10克
• 白糖 25克

原创.白绿锦鲤洋牡丹花样馒头（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

1，家里剩下的菠菜去掉根，称一下刚好170克； 2.锅里把水烧开，加入约1~2克的食用小苏打，洗干净的菠菜放在热水里面焯一下； 3.把焯好水的菠菜放在凉水里面冲一遍，榨干水分，切碎； 4.切碎的菠菜放入料理机，加入约100～110克左右的水，再加半克食用小苏打，打成汁；

步骤 2

1.用网筛过滤好的菠菜汁120克，加入2.5克安琪酵母，白糖25克，用筷子搅拌均匀至融化后，加入250克面粉，10克猪油（或者是椰子油），用筷子搅拌均匀醒约5分钟； 2.纯牛奶130克左右，加入25克白糖，2.5克安琪酵母，用筷子搅拌均匀至融化，加入250克面粉，10克猪油，用筷子搅拌均匀醒约5分钟； 3.把醒好的白色面和菠菜面揉成两个“光滑”的面团备用； 4.白色面团和菠菜面团各取50~60克出来做花朵和叶片用；

步骤 3

1.把白色的大面团用擀面棍擀压成长方形状； 2.把绿色的菠菜面团也擀压成长方形状； 3.白色的面皮放底下，用毛刷轻轻的刷一点水，水不要太多，有一点湿润就可以，绿色的放上面重叠起来，用擀面棍压平贴合在一起，末尾收口的地方，用擀面棍稍微擀的薄一点，以免卷起来不平整；

步骤 4

卷起来；

步骤 5

平均切成8个等分，⚠️切记馒头要切的宽一点，以免做好的馒头发酵后侧倒；

步骤 6

切好的样子，两头不整齐的尾子可以揉成一个圆馒头，总共做了9个馒头；

步骤 7

放入锅内，底下垫入烘焙不粘纸；

步骤 8

1.把剩下的两块小面团，各取一半，白色的可以比绿色的少取一点点； 2搓成长条状，把白色的长条状用擀面棍压平，放在绿色的长条下面； 3.白色的包住绿色的； 4.搓成长条状，直径约1.5厘米；

步骤 9

切0.7毫米左右宽一段；

步骤 10

用擀面棍或者是用手擀成圆形，像做饺子皮一样，周围薄中间厚；

步骤 11

用压花模具压成花片，压花模具大小直径约三厘米左右，每6～7片一组，片数越多花瓣就越细密；（没有这个模具的，可以用矿泉水瓶盖，或者其他什么圆形模具也可以）

步骤 12

开始制作花朵👆

步骤 13

注意看视频👆👆

步骤 14

👆👆

步骤 15

做中间的花蕊；

步骤 16

每6片一叠；每一叠可以做两朵花；

步骤 17

缝中切断；

步骤 18

漂亮的牡丹花就做好了，用剪刀剪出中间的花蕊；

步骤 19

分瓣；

步骤 20

用压花模具压出叶片；

步骤 21

用小毛笔蘸一点水或牛奶，在馒头上轻轻的刷一点水，先贴上叶片，再把牡丹花贴上去，贴的时候⚠️切记用毛笔在牡丹花的反面粘一点水；

步骤 22

放入锅内发酵（夏天常温发酵，冬天锅底下要放入70度左右的温水发酵）；

步骤 23

发酵像上图👆一样增大到1.5倍后，水开后上锅蒸10分钟，焖约3分钟出锅。

原创.白绿锦鲤洋牡丹花样馒头（一次发酵法）的小贴士

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菜谱创建时间：2022-01-10 23:47:22