这才是红烧排骨的正确做法，建议收藏

作者： 艾晨a

吃了这么多年的排骨，还是觉得用糖色炒出来的香，用高压锅多炖上那么一会儿，轻松脱骨，油而不腻，这是记忆里属于妈妈的味道。

用料

• 排骨 2斤
• 姜 1块
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 干辣椒 1个
• 冰糖 8粒
• 卤肉包一个或者花椒、大料、桂皮适量 1包

这才是红烧排骨的正确做法，建议收藏的做法步骤

步骤 1

排骨洗净冷水下锅，放入少许料酒和姜片去腥，煮沸撇去浮末，温水洗净沥干备用。

步骤 2

锅里油三分热放入冰糖，全程小火，融化后炒至出现密集小泡并呈现琥珀色，立即倒入排骨快速翻炒，一定要小火，否则容易翻炒不及时出现焦苦味。

步骤 3

关火放入一勺料酒、两勺红烧酱油、葱姜蒜、干辣椒、香叶，还有卤肉包一个，其实我最喜欢放花椒、大料、桂皮，但是家里没有大料了就用卤肉包代替了，图中冰糖已经炒糖色了，后边就不放了

步骤 4

加入没过食材的温水，再加一勺黄豆酱，高压锅上汽之后转中火炖25分钟，家里人都爱吃软烂脱骨的，所以这个时间刚好，关火放汽后放入适量鸡精和食盐调味，再次开大火收汁即可出锅

步骤 5

好吃😋

这才是红烧排骨的正确做法，建议收藏的小贴士

如果图省事不炒糖色，那就把调料中多增加一到两勺的老抽调色，然后把冰糖也加到里边一起炖就好了。

菜谱创建时间：2022-01-10 22:39:40