超简单的自制卤汁-卤牛肉

作者： 关于一颗栗子

🌟最爱吃的卤牛肉 简单易上手，低脂饱腹感强！！ 不管是下酒还是减肥期间都很适合吃 ✅除了步骤写的明火炖，也可以在最后一步选择懒人版本喔，放电饭煲里炖一个半小时后，不开锅盖焖一晚上，第二天吃

用料

• 牛 500克
• 花椒 8-10粒
• 干辣椒 1-10个，根据口味来
• 八角 1个
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 冰糖 3克
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 4克
• 胡椒粉 4克

超简单的自制卤汁-卤牛肉的做法步骤

步骤 1

卤牛肉建议选择带雪花纹的牛腱子，这种肉卤出来好看又好吃 新鲜牛肉或者解冻后的牛肉洗掉血水，有时间的泡2-3小时去血水

步骤 2

牛肉先用姜片，料酒，冷水下锅焯水倒掉，重新放水和调料煮

步骤 3

材料如图所示，干辣椒根据个人口味放哦～不吃辣的放一个提味，这是回味无穷的关键～ 喜欢吃辣的就多放一些，我是四川人所以放的多一些啦 冰糖比白糖鲜美，建议大家用冰糖哦～

步骤 4

把所有材料放锅里开大火煮开，水能盖住牛肉就行，最好用汤锅或者砂锅，不要用炒锅，炒锅太大，水不容易淹没牛肉。 然后改中火一个半小时（90分钟）根据肉的多少可以调整时间，图示为一斤肉。 ⚠️⚠️⚠️懒人版本在这里是放到电饭煲中一个半小时左右，不开盖焖一晚上就可以吃啦，睡前放进去，第二天就可以美美的吃啦

步骤 5

最后把汤汁收到放水时候一半多的量，这样子卤出来的牛肉味道更足。然后用盆装牛肉和汤汁，盖上保鲜膜放冰箱一晚上，第二天切片吃很筋道入味！！！不比外面卖的味道差哦

超简单的自制卤汁-卤牛肉的小贴士

1.老抽是为了上色，不喜欢颜色深的可以不放 2.汤汁不建议重复用，这个卤料每次重新配也很方便哦 3.剩下的汤汁用来卤豆皮，鸡蛋，土豆都可以哟

菜谱创建时间：2022-01-10 18:16:54